2024年6月18日 星期二

米其林必比登

 高雄「雲來坊」主打中式私房料理,以現點現做、料好實在,擄獲不少南台灣饕客的心,並連續兩屆獲得米其林必比登殊榮,今年3月暫停營業,業者當時表示「不排除將來另闢新點。」如今果真尋獲新店址,但是改名為「永筵小館」,捨棄了當初米其林光環,而許多招牌菜像是炒三絲、冰糖元蹄、滑蛋蝦仁都還是一樣吃得到。

雲來坊主打中式私房料理,在地經營20多年,因為小店面生意繁忙,老闆娘Swee通常希望客人一次下單後勿再加點,正因如此,老闆娘還會針對顧客點的菜色給予建議,希望刪減,例如重口味下飯菜不要點太多道,會推薦再搭配數個清爽菜色等,讓顧客可以吃到整桌菜風味均衡的菜色。因為連續兩年獲得米其林必比登推介殊榮,所以也多了不少新的顧客,導致後來主顧客想訂位也不容易。尤其米其林光環受人矚目,反而讓Swee萌生關掉這家店的念頭,於是在3月底真的結束了「雲來坊」這個招牌。

如今6月中選在高雄市成功路上近河南路一處另起爐灶,更名為「永筵小館」,幸好原本的招牌菜也都還在菜單中,同樣走親民價格,每道菜約莫2、300元的價位,店面也換然一新,有趣的是,店家目前都還未公佈餐廳電話,似乎是試營運期間僅想接受老顧客的預約。重新開幕的餐廳還有在台南已經開業50年的「卓家汕頭魚麵」,原本在2021年1月宣佈停業,隔了三年半,終於又大張旗鼓宣告重新開賣。店面依舊是在原本的中西區民生路上,招牌的魚麵小碗50元起,但是店家有提到,傳統魚麵材料是使用狗母魚,為求貨源穩定,現在改為旗魚加虱目魚。