飛魚

 屏東縣恆春半島南部海域4至5月進入飛魚捕撈季，今年漁獲量較去年減少，漁民忙著曬製飛魚干，漁港周邊都能看到曬飛魚乾的特色場景，為讓民眾對恆春半島東岸的飛魚生態有更多認識，墾管處特別和滿州港口村合辦飛魚之旅，引領民眾了解飛魚生態系、體驗大船入港居民迎飛魚的喜悅、了解飛魚干製作秘訣，深入認識當地特有的漁村文化。

墾管處解說教育課長馬協群說，「飛魚」其實並不會飛，是因為具有超過體長的胸鰭，當飛魚群受驚嚇時，會躍出水面在空中作長距離的滑翔的習性而得名，飛魚屬洄游性魚類，主要以浮游物為主食，全世界三大洋均有分布，主要棲息於熱帶、亞熱帶的表水層溫暖海域，目前共紀錄有8屬52種飛魚。在台灣邊海域有6屬21種。

他說，飛魚在食物鏈中屬於較低階層的消費者，又是中大型洄游性魚類重要餌料生物來源，尾隨飛魚的是漁民口中號稱「飛烏虎」的鬼頭刀，鬼頭刀的背後，就是巨大的黑鮪魚。黑潮，串成一條食物鏈，也造就豐富的海洋生態；每年春夏時節，飛魚隨著黑潮向北洄經過台灣東部海域，4至5月為恆春半島滿州鄉的飛魚季，漁民將豐富的漁獲日曬製成飛魚干，再製作成美味的佳餚，成為恆春半島在地生活不可或缺的好滋味。

他說，近年來飛魚捕獲量減少，在食物鏈中，飛魚是消費者也是被掠食者，保護飛魚卵使其能順利孵化成飛魚，以維持生態系中各消費階層的完整性，更是刻不容緩的議題；5月22日下午特別與滿州鄉港口村合辦知性之旅，帶民眾由飛魚乾製作，認識恆春半島東岸的飛魚生態、體驗在地居民大船入港迎飛魚的喜悅、了解製作飛魚干秘快製作並享用在地飛魚風味餐，是季節限定活動。

屏東縣恆春半島南部海域4月進入飛魚捕撈季，今年漁獲量平穩，漁民忙著曬製飛魚干，去年因疫情各地魚價普遍下跌、餐廳訂單減少，今年以鹽醃曬製的「飛魚一夜干」，以真空包裝在網路銷售，仍維持去年每公斤300元好價，引來家庭主婦熱購；去年因疫情取消的滿州鄉飛魚文化季活動，公所定5月1日在港口村舉辦，配合防疫措施，現場攤位不提供試吃，改為風味餐盒。

63歲滿州鄉漁民吳忠賢說，每年到了4、5月，飛魚趁黑潮沿著南海岸洄遊而上，恆春半島和蘭嶼最早接觸魚群，也開啟年度的飛魚季， 早年飛魚因多刺，肉質也不如其他魚種細緻，被歸類雜魚的廉價魚種，漁民主要是後方追捕的大型魚類鬼頭刀和芭蕉旗角；在早期物資缺乏年代，為延長保存期限，家家戶戶會將飛魚剖開取出內臟，泡上鹽水、梅汁或酒醃漬，用慢火煙燻再曬4至6小時，每家做法稍有不同。

滿州鄉港口村長李秀蘭說，時至今日，每到飛魚捕撈季，仍可見漁民忙著曬飛魚干克勤克儉拚濟經濟的的溫馨場景；今年漁獲量和去年相當，每艘膠筏出海1天都有近百公斤漁獲量，今年每公斤批發價250元，以鹽醃曬製的「飛魚一夜干」，以真空包裝在網路銷售每公斤300元，維持過去水準，真空包存放期可以更久，也保留肉質的鮮美，可油煎、快炒、炭烤或清蒸，去年疫情期間引來家庭主婦熱購，今年亦然。

滿州鄉公所說，漁民近年透過冷凍保存和真空包裝處理，保存期更久，在地海鮮餐廳的飛魚料理也不斷推陳出新，遊客視為具代表性的地方伴手禮，飛魚不只改善漁民經濟，港口社區也轉化為觀光財，社區生態旅遊有製作飛魚乾、飛魚美食饗宴等季節限定遊程與遊客分享；5月1日的飛魚季活動，配合防疫現場不提供試吃，只提供風味餐點，另有港口社區的黑豆豆漿、響林社區愛玉（大果藤榕）等在地農特產。