「來雙溪放慢腳步、大口呼吸!」新北市觀光旅遊局表示,雙溪是百年前淡蘭古道的中繼點,墾民商旅往來頻繁,曾繁榮一時,即使在日治時期也保有私塾,文化底蘊豐厚,此次雙溪小旅行就融入當地特有的文化和自然農園蔬食等在地元素,讓民眾看到不一樣的雙溪。雙溪小旅行分4大主題,「文青的流」與當地貂山詩社的文人們一起吟詩、寫書法,並騎鐵馬走訪當地茶花莊。「故事的田」走進柑腳社區的煤窯,追憶礦業時代的生活。「山羌的家」走進吳家兄弟樂天有機農園採收段木木耳,品嘗吳家人烹煮的好料。」山水的情」則在厚雨農場啜飲自然慢釀的酵素。雙溪小旅行4條路線總計1000個名額,8月底至10月每周三到周六出團,每團20人,體驗價每人800元到1300元,明天上午10點起開放報名,詳情可上網新北市觀光旅遊局查詢。
2016年7月29日 星期五
新北市雙溪小旅行
「來雙溪放慢腳步、大口呼吸!」新北市觀光旅遊局表示,雙溪是百年前淡蘭古道的中繼點,墾民商旅往來頻繁,曾繁榮一時,即使在日治時期也保有私塾,文化底蘊豐厚,此次雙溪小旅行就融入當地特有的文化和自然農園蔬食等在地元素,讓民眾看到不一樣的雙溪。雙溪小旅行分4大主題,「文青的流」與當地貂山詩社的文人們一起吟詩、寫書法,並騎鐵馬走訪當地茶花莊。「故事的田」走進柑腳社區的煤窯,追憶礦業時代的生活。「山羌的家」走進吳家兄弟樂天有機農園採收段木木耳,品嘗吳家人烹煮的好料。」山水的情」則在厚雨農場啜飲自然慢釀的酵素。雙溪小旅行4條路線總計1000個名額,8月底至10月每周三到周六出團,每團20人,體驗價每人800元到1300元,明天上午10點起開放報名,詳情可上網新北市觀光旅遊局查詢。
2016年7月13日 星期三
炒飯
大社地處高雄市區的外圍,卻位於義守大學、高科大、樹科大、高應大(燕巢分部)、高師大(燕巢分部)等校所中心,因應大量學生族群的需求,大社街上的小吃種類和數量相當多,琳瑯滿目,經濟實惠,相較於全台的知名美食,雖談不上在地特色或典型,卻是大啖平民美食和感受人情味的好所在。
其中,「三成綜合焿」經營十餘年,深受居民、上班族和周遭一帶學生的歡迎,位於大社的主要幹道──中山路上,即便是黃色招牌,門面卻容易被忽略,一旁的寶島眼鏡招牌大而醒目,吃過的人要再介紹指引,多以眼鏡行作為標的。「三成」的攤位寫綜合焿,招牌寫現炸蝦捲,廣受好評的是炒飯,可見樣樣拿手,個個有信心。進入店內,餐區空間獨立,熱焿、點餐在門前,現炒、現炸的炒飯、蝦捲在屋後,客人用餐時,完全不受熱氣和油煙味的干擾,空間安排用心。惟現炸的餐點,出餐較慢,選擇時要有心理準備,並耐心等候。
綜合焿即是小卷、魷魚、豬肉、土魠魚等好料的結合,一次滿足各種食物,初嘗者可當作試吃,感覺那一種好吃,下次可點單一口味的焿。小卷、魷魚口感 Q彈,全瘦豬肉鮮嫩,沒有澀感,土魠魚表皮炸得酥香,裡面的魚肉細緻,個個口味鮮明,無從挑剔。老闆表示,店內所有的豬肉都是選用溫體豬,當日現宰、新鮮,肉質老饕絕對吃得出來,不會有豬膻味,食材的挑選和處理,自我把關比政府還嚴格,因為良心和店號是無價的。 炒飯是「三成」後來居上的產品,最新推出的泰式炒飯風味更是獨特,坊間少見。獨家的醬料配方,口感顯得甜而微辣,相當開胃,不至於過辣。另一款櫻花蝦炒飯也是招牌,櫻花蝦酥脆,更顯得蝦身澄透亮紅,搭配綠蔥、黃蛋、白飯,整盤炒飯色香味俱全,令人垂涎三尺。
粒粒分明的飯粒是炒飯的基本要求,「三成」不但如此且粒粒飽實,最為人稱道的是,「三成」炒飯咀嚼時油香滑順卻不油膩,吃完並不若一般業者的炒飯,油留滿盤底,飽了卻倒胃口。老闆娘說,這是功夫所在。火候的控制是關鍵,大火快炒,飯粒才好吃,但大火的情況下,料容易焦炙粘鍋,因此下油必須多,這是一般炒飯油膩的原由。「三成」為了讓炒飯吃來順口而清爽,減少下鍋的油量,又得靠臂力和腕力不停的微壓飯粒,並將所有的食材混合炒勻,才確實達到粒粒飽實而分明的口感,這可是集多年經驗之大成。
炒飯怎麼好吃,學「三成」: 1. 備好熟飯 2. 熱鍋,下油 3. 大火炒蛋、肉絲、洋蔥 4. 置入熟飯,微壓並炒勻 5. 鹽、胡椒等調味 三成綜合焿地址:高雄市大社區中山路327號電話:(07)351-6890【完整內容請見《KH STYLE高雄款》2016年No.9】
![](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=http://uc.udn.com.tw/photo/author/photo/917.jpg&sl=W&fw=130)
KH STYLE高雄款
《KH STYLE高雄款》為高雄市政府新聞局出版之月刊,透過圖文報導高雄市發展的新風貌,凡高雄市的成長歷程、城市的特色人物、市政建設重點、人文發展及生活資訊等等,均適時記載其中。2016年7月8日 星期五
台灣的一些古道
苗栗縣造橋鄉倚山而建的「劍潭古道」沿線鋪設石階、步道等休閒設施,三座觀景涼亭各有不同造型,可遠眺山巒、田野,景致優美宜人,步道、涼亭可見客家俗諺、打油詩,邊走邊念感受客庄風情更饒富興味。
劍潭古道曾是大西、大龍村民來往要道,也是運送竹木材、木炭、香茅油等產業道路,隨著外環道開通,古道漸淹沒在荒煙漫草中,十餘年前才重新整闢。大西村前村長呂坤玉當時利用假日帶著巡守隊弟兄,以電鋸、鋤頭等器具闢出一條小徑,並種植大批油桐樹、桂花,鄉公所協助鋪設石階、觀景涼亭、原木步道,古道全長2.5公里,每年五月油桐花紛飛,景致一絕。
從大西村進入古道,地勢較緩和,不少登山健行者考量腳力,選擇從此端進入探訪劍潭古道,也有的人樂於挑戰,選擇從較陡的大龍村入口拾級而上,爬完401級石階,即可抵達歇腳亭。古道沿途有歇腳亭、大觀景台與斜陽亭供休憩賞景,其中大觀景台有兩層樓高,可遠眺被環山包圍的村落,視野遼闊,護欄邊還打造祈福鐘供人拍照取景。劍潭古道沿途竹林、油桐樹與相思林夾道,景致宜人,令人心曠神怡,單趟約30至40分鐘,負擔不大,沿途還有「麼介圓圓在天邊-月光」等客語俗諺牌面,來場親子客語教學也很適合,詳情可電洽鄉公所(037)542255
石碇古徑尋根 體驗茶鄉文化
新北市政府將在23及24日舉辦「漫遊石碇─古徑尋根」活動,歡迎民眾參與,體驗茶鄉文化。新北市政府文化局及石碇區公所舉辦「漫遊石碇─古徑尋根」的活動,共有淡蘭古道、翡翠好茶、楓林渡船頭、老街美食等四大主軸。文化局專門委員廖文卿表示,過去外界要進入石碇,必須要經過楓林渡船頭及淡蘭古道,因此這裡見證先民開拓的歷史,累積許多文化。石碇區長黃詩芳表示,這裡是茶葉集散地,配合導覽與解說,讓民眾可以體驗先民的生活。黃詩芳說,這次的藝文活動結合生態、歷史、文物,適合親子共遊,規劃兩天的活動,讓遊客能在石碇山城裡漫步。
太魯閣國家公園人氣景點錐麓古道沿線一座百年歷史的觀音像,前天被人發現臉部疑遭惡意刮花;管理單位昨早上山勘查設法復原,並已著手調查,若查到下手者,將依法開罰。
錐麓古道是太魯閣國家公園內知名步道,這座有百餘年歷史的觀音像是1914年至1915年修建古道期間留下來的,安座地點就在錐麓斷崖東處路徑起點、古道第二隧道處。太魯閣國家公園管理處表示,觀音像高約60公分、寬約40公分,許多登山客攀登錐麓斷崖經過時,會在佛像前虔誠膜拜。
一名楊姓嚮導前天帶隊經過,要解說觀音像歷史時,驚見雙眼、臉頰疑遭惡意刮花,氣得拍照上網發文「不怕有報應嗎?」
太管處保育巡查員昨偕同保七總隊第九大隊員警上山勘查,初步發現刮痕很淺,先嘗試以布擦拭,看能否淡化痕跡。太管處表示,該地點每兩周都會巡查一次,先前未發現有遭人惡意破壞的情形;副處長陳乾隆昨說,已經加派人力巡查。
根據山友說法,可能發生在近3天,太管處表示,會列冊追查這段期間入園者,因觀音像尚未列入文化資產,若查獲「凶手」,將依國家公園法公告禁止事項裁罰3000元。
有人建議,觀世音菩薩是珍貴的歷史遺跡,但是位處偏僻,可安裝透明防彈玻璃或壓克力保護,或移至山下的遊客中心管理,成立合歡越古道紀念館統一管理。太管處表示,將進一步研議相關維護措施。
2016年6月24日 星期五
冰品店
夏天就是要吃冰啊!超過半世紀的老店「3代冰園」,第三代陳冠名接手後新增外送、宅配服務,傳統好滋味卻沒變,採購新鮮當季水果,親自熬煮紅豆、粉圓等配料,淋上牛奶製成的招牌「白雪冰」,暑意全消。
「3代冰園」前身為54年開始營業的「玉峰冰果室」,第一代陳啟恩賣手工製作白雪冰,26歲孫子陳冠名讀高中時原是籃球專長生,毅然放棄籃球夢,畢業退伍後,返家學習從小耳濡目染的家業,5年後終於出師,現和妻子蘇怡玲一起經營。陳冠名向阿公學習古早味作法,白雪冰以新鮮牛奶加上煉乳,放入冰箱,再用製冰機完成,看似清冰散發濃濃奶香,口感介於冰淇淋和刨冰之間,綿密又入口即化。配料如紅豆,幾乎都自行熬煮,沒有添加物,多次食安危機安然度過。招牌紅豆白雪冰是熱銷口味,陳冠名自創「少爺冰」,有紅豆、花生的牛奶刨冰,再加1球白雪冰,雙重冰品一次享受;綜合冰有紅豆、綠豆、花豆、鳳梨、愛玉、仙草、杏仁、麥仁等8種料,滿足想要多種口味客人。店內也賣古早味枝仔冰,10種口味「每樣都吃得到顆粒」,僅賣10元,買越多有折扣,不過單次至少要買5支,許多顧客視為夏日最佳伴手禮。
2016年6月2日 星期四
鼎泰豐
該名導遊以自己的觀察過去看過的書,列出了鼎泰豐令人值得稱讚的細節,包括服務生素質高、會多國語言、帶位到上菜時間在300秒內、依國種不同上菜順序也不同、客人弄髒衣服時有去漬片、醬料瓶不黏手也不會漏出、小籠包破一顆補一顆、找零用新鈔、兩小時一次服儀檢查,還有一端牙籤一端牙刷的好用工具…等等。
該名導遊認為,鼎泰豐連對空氣、水、溫度都超嚴格,不管到哪家分店,吃起來味道幾乎都差不多,鼎泰豐對食材控管的嚴格標準,讓他大讚是台灣餐飲業標竿。而這篇文章也引起熱烈討論,有網友笑說「你鼎泰豐系?」,也有人看完了解原來鼎泰豐是貴在服務,貴的有理,讚賞的確是一間非常穩的店家。
2016年5月30日 星期一
飲品市場
善化農會特製的紅豆雪紗冰,除鎖定婚宴外燴市場,冰棒口味達20多種,除紅豆、花生、鳳梨等傳統口味,更有蛋黃核仁、杏仁核仁、烏梅鹹冰棒,以每支15至20元平價搶市。「冰品業績如洗三溫暖。」善化農會總幹事洪錦秀說,去年因登革熱疫情影響,農會冰品業績衰退200多萬元,今年2月因受地震、降雨影響也未見起色,一度讓農會很擔心,還好,4月起業績翻揚,比去年同期增加1倍以上,最近兩個月冰棒月產量達30萬支。「今年冰品冰棒不漲價。」洪錦秀指出,今年在家樂福量販店、頂好超市兩大通路可買到善化冰品,加上原有愛買量販店,鋪貨據點更完整,與進口冰品市場區隔。「衛生不打折!」洪錦秀指出,每一種口味的冰棒,都必須經過生菌數等多項嚴格的檢驗,對於原物料的挑選也相當仔細;例如紅豆、芋頭、鳳梨、胡麻等冰棒口味,都是採用善化在地農產品為原料,有信心帶動新一波買氣。
2016年3月20日 星期日
體檢你的早餐
2016年3月18日 星期五
如何讓老街有其脈絡特色
當然從過去至今,也有許多在地有志之士,期盼透過不同形式的投入,打算推廣在地文化的美好,但在發展過程中都面臨到一個問題,就是所提供的內容似乎得不到旅人的共鳴,尤其當內容無法與商業行為彼此連結,這樣的服務,似乎就缺乏永續性與誘因,最後只能單純依靠外力資源來維持,惡性循環之下,品質也就無法得到市場與消費者的認同。而在這幾年,一股青年下鄉的風潮吹動台灣的年輕世代,不願屈服於資方22K束縛的這群青年人,願意挑戰社會,家族加諸於其身的框架與期待,勇敢跳脫制式的求職階梯圖,隨著自我本心的牽引,投入多樣性的理想戰場,在大公司不再是唯一的選擇下, 選擇加入新創團隊,新媒體等微型企業,最大理由是,他們希望能找回工作的熱情與投入的理由。除了城市的工作外,也有一群年輕人,選擇了一條更為寬廣的道 路,他們進入了農村,進入了山野裡,期盼能透過草根式的投入,為這些老朽已矣的土地,注入一泉活水,無論在三峽,在竹山,在坪林,在彰化,還是南庄,都有這樣一顆顆的星星之火,點燃熱情,期盼用使命感,引領下一波的老街革命。
而在老街中樹立起的「風格店」,就是他們想要深耕與改變的實踐場,期盼透過這樣「點」的投入,能漸漸帶動一種漣漪作用,感召街區一同串起一個體驗「線」,最後感到整個聚落,讓老街能呈現在地文化最原汁原味的一「面」。而這樣的風格店裡,到底販賣著什麼,是要提供遠道遊客一個解渴與充飢的落腳地, 還是希望透過這個空間場域,能提供滿滿的再度文化元素與優質的體驗,答案必然是後者,相對於尋常老街市集中常見的服務內容,這樣的風格店所要表現的是一個呈現在地文化美好面的想像,誰說在地文化一定是如此庸俗不堪,伴手禮一定是一包40,三包100的定價模式,透過精緻的模式,讓遠道的旅人能隨著店的優雅氛圍讓自己緩慢下來。畢竟下鄉就是期待有著不同的體驗,靜靜的享受山城的寧靜與美好,如果這樣的實驗能成功,便能翻轉台灣過往假日趕場式的掠奪旅遊模式,創造優質的旅行風格,來帶動老街的質變。這也讓我想到日本社區設計先行者山崎亮先生的那句話:
不是打造出只讓一百萬人來訪一次的島嶼,而是規畫出能讓一萬人造訪一百次的島嶼。的確,打造一個以販賣地方美好回憶,文化體驗為主體之農創風格店,有一點相當清楚,就是「這裏不賣解渴與溫飽,只給你優質體驗與美好回憶……」,只要有這樣的認知,就可以更清楚知道,我們的客人在哪裡,他們想要什麼,只要到那一步,接下來要做且該做的,就是為他們打造一個時時會想念,去了會懷念,四季都會如同候鳥般定期回來探訪的巢穴,只要有一群人能認同這樣的理念,透過口碑的擴散,相信有一天,這就會成為大家前來造訪老街的理由,而不是由一些去脈絡的伴手禮,人擠人的人造景點以及廉價物劣的紀念品填充其中;這樣的內容,只會讓更多台灣優美的風景,都流於一次性旅行的據點。
熱血青年的投入,帶入新的思維與觀念,捨棄過往搶時機一窩蜂的快狠準思維,而是願意如同稻穗般,低頭投入草根田野,唯有謙卑的向土地學習,才能從中建立自信,找到文化的根基,唯有爬梳地方的脈絡,才能體會內涵的豐美,唯有找出特色與底蘊,才能真正感動人,提供獨一無二的真實體驗。期盼,台灣山中的風格店,都能獨善其身的據守在地,堅守各自對於品質與內容的驕傲,面對過往劣質的消費文化,這的確是辛苦的一戰,但也是台灣各鄉鎮要力求翻 轉的契機,期待這一波的文藝復興,唯有從最有文化底蘊的地方,一步一步包圍中央,這樣台灣的地方產業發展,才能從中找到希望
2016年3月10日 星期四
茄子手做麻糬
抗氧化防失智:茄子含大量的抗氧化物。抗氧化物能夠對抗自由基對人體的破壞,幫助減緩老化和降低各種疾病的風險,其中茄黃酮苷除了提供茄子鮮豔的紫色外表,更擁有強大的抗氧化性質,能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化。
防黃斑部病變:茄子含有葉黃素,拜其強大的抗氧化能力所賜,葉黃素能抑制自由基,緩和發炎反應,減少藍光對眼睛的危害,有助預防黃斑部病變。
降膽固醇:研究證實,茄子含有的纖維、鉀、維生素D、維生素B6、花青素都是有益心臟的營養素。
熱量低:茄子除了含有豐富營養、大量纖維,熱量也相當低,是減肥餐的要角之一。纖維有助減緩腸胃消化速度、增添飽足感,以降低整體熱量的攝取。
抗發炎防癌:茄屬植物含有一種化合物SRGs,經動物實驗發現SRGs有殺死癌細胞和降低癌症復發的功效;另外,花青素也能抑制腫瘤的血管新生、降低發炎、抑制有利癌症擴散的酶。