白飯幾乎是台灣人餐桌的常客，但你知道不同種類的米對健康、血糖控制與腸胃耐受度差異很大嗎？婦產科醫師邱筱宸在臉書粉專分享，選米不在於貴不貴，而是要根據纖維量、升糖指數(GI值)與腸胃耐受度做選擇。
邱筱宸指出，白米口感軟Q、容易消化，適合小孩、腸胃不佳或病人，但營養成分以碳水化合物為主，升糖快。尤其是煮成白粥，澱粉糊化程度更高，GI值會進一步上升。研究指出，相比糙米，每日多攝取一碗白飯，糖尿病風險會增加13%。
胚芽米保留胚芽、去掉粗糠，營養較完整，GI值比白米低；糙米則保留米糠與胚芽，纖維、維生素與礦物質含量最高，可降低糖尿病風險，但腸胃敏感者需逐步適應。
此外，邱筱宸也介紹了其他選擇：小米無麩質、柔軟易消化，適合坐月子或病後調養；紫米與黑米富含花青素，抗氧化、保護血管，但紫米升糖較快，吃多也容易脹氣；十穀米混合多種全穀，營養互補，研究指出，每天吃足夠全穀，消化道癌症(包含食道癌、胃癌、大腸癌)風險都較低；花椰菜米熱量低、碳水少，是糖尿病或低醣飲食族群的好選擇。
邱筱宸建議，日常飲食不要只吃單一米種，可一週搭配不同種類米與雜糧，並搭配蔬菜與運動，有助於血糖穩定與營養均衡。對慢性腎病患者，也應諮詢腎臟科醫師與營養師，調整米種與份量。
廚房油煙可能會默默傷害我們的肺部，甚至導致罹癌。無毒教母譚敦慈表示，自己絕對不會高溫爆香，也不會在沒洗鍋子就繼續炒下一道菜。此外，譚敦慈提醒，鍋底也要認真清洗，若是沾了髒污置之不理，煮飯時產生的煙也會被吸入人體內。
譚敦慈在節目中指出，自己絕對不會高溫去爆香，只要油一冒煙，它就會產生有毒物質，無論吸入或吃進去，對身體都是有傷害的。因此她都是盡量採取低溫的烹調方式，例如燉、煮、滷。
此外，譚敦慈也提醒，不要不洗鍋子續炒下一道菜。她舉例，尤其煎魚後，很多人會覺得魚油很好，不洗鍋子就直接把菜放下去炒，這其實是錯誤的。因為煎魚時會產生一些有毒物質，如果又繼續炒菜，就會附著在菜上面，建議每煮完一道菜就清洗一次鍋子。若是用不沾鍋，怕立刻清洗會破壞它的塗層，則可以用餐巾紙擦拭，倒油後再擦一遍，使其更乾淨。譚敦慈提到，鍋子的屁股也要洗，有時沾了髒汙，煮飯時產生的煙就會被吸入人體內。最重要的是，開火之前先開吸油煙機，熄火之後繼續抽5到10分鐘，因為在煮完菜後，空間內的PM2.5還是很高。
醫師陳君琳在節目中透露，在煮飯的過程也會產生PM2.5，甚至有研究發現，當人在廚房烹飪時，廚房內PM2.5的濃度甚至可能比高汙染城市還要高。陳君琳接著說，PM2.5可能會刺激呼吸道，造成氣喘、支氣管炎、肺癌的問題，也會讓人體發炎產生自由基，可能會影響心血管、腦血管健康，另油煙也可能對眼睛造成危害。
事實上，曾有一名65歲的女子與丈夫一起經營自助餐近20年，由於大火、油煙的高熱環境，時常戴不住口罩，加上回家後還要煮飯給家人吃，常忘記將抽油煙機打開。女子2年前發現老公罹患肺癌，1年多就過世，而女子也有呼吸不順的問題，一檢查才發現有0.3公分的腫瘤。
