五穀雜糧

 人類飲食無法脫離澱粉，而五穀雜糧作為主食外，也是重要的營養來源，醫師黃郁純表示，黑麥、糙米等全穀物，均被證實有助於腸道健康，但若是要選出最有益於腸道多樣性、增加排便頻率，並增加短鏈脂肪酸的穀物，首選可能是「燕麥」。

一般人對燕麥的認知為降膽固醇、降血糖，大腸直腸外科醫師黃郁純在其臉書表示，事實上，燕麥的營養價值極高，在各項腸道益處中均為第一、二名，現在已成為重要的健康飲食。

◆營養密度高

燕麥富含錳（對新陳代謝很重要）、磷（骨骼健康所需）、銅（對心臟健康至關重要）、硫胺素、鐵、鎂和鋅，且富含纖維和抗氧化劑，可降低膽固醇、降血糖、增強飽足感來減重。

◆減緩腸道發炎燕麥含有可溶性纖維 β‑葡聚糖，可抗發炎，促進腸道微生物產生短鏈脂肪酸如丁酸，有助調節免疫反應與修復腸道上皮屏障。

◆支持有益的腸道細菌

燕麥的 β‑葡聚糖與不溶性纖維共同作用，可吸水形成凝膠使糞便柔軟，還可增加糞便體積，加快腸道蠕動，有效改善便秘。此外，β‑葡聚糖能發揮燕麥發的益生元功能，有助於良好腸道生態系的建立。

◆預防或減輕痔瘡

高纖飲食如燕麥可使糞便柔軟、易排出，減少用力與肛門壓力，對維持正常排便與減低痔瘡復發風險。

◆降低大腸癌及大腸腺瘤風險

燕麥等全穀物富含膳食纖維與植化物。美國癌症學會建議，成年人應選擇全穀物，如燕麥、大麥來取代精製穀物。因全穀類富含纖維、維生素、礦物質等，有助降低大腸癌等癌症風險。

藍莓

 藍莓看似小小一顆，卻富含豐富營養。營養師王證瑋表示，藍莓有5大健康亮點，包含抗氧化、護視力、護腦力、降低心血管疾病風險，也是輕盈飲食的好選擇，因此被譽為是水果界的「藍色寶石」、「超級水果」。此外，他建議以新鮮藍莓或冷凍藍莓為佳，每天約80至100公克就能補足營養，不需要一次吃太多。

營養師王證瑋在臉書粉專發文指出，藍莓藏有超強營養力，從眼睛到腦袋、從心臟到肌膚，全都能照顧到，因此在保健界一直擁有高人氣，也被譽為是「超級水果」。

  藍莓5大健康亮點

超強抗氧化

藍莓富含「花青素」，能清除自由基，延緩細胞老化。對長時間使用電腦、手機的現代人來說非常有幫助。

護眼小尖兵

花青素能促進眼部微血管循環，減緩眼睛乾澀與疲勞，還能幫助維持夜間視力。對學生、上班族或常熬夜的人超重要。

保護腦力

研究發現，藍莓中的抗氧化物能減少腦部氧化壓力，提升記憶力與學習力，因此常被稱為「大腦保護傘」。

心血管加分

藍莓的多酚類能幫助降低血壓、改善血管彈性。長期攝取有助於降低心血管疾病風險。

輕盈飲食好選擇

熱量低、纖維高，既能增加飽足感，又能避免血糖快速飆升。對想控制體重或飲食的人來說，是零食界的清爽替代品。

每天一小碗　配優格、燕麥片營養更均衡

王證瑋建議，食用時以新鮮藍莓或冷凍藍莓為佳，並避免糖漬、果乾或藍莓口味飲料，因為糖分往往爆表。每天只要一小碗，約80至100公克就能補足營養，不需要一次吃太多。若搭配優格、燕麥片或沙拉一起吃，營養會更均衡。

豆

 紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等名稱雖都稱為豆，但營養比例大不同。營養師李婉萍表示，豆類可分為蛋白質豆、澱粉豆、油脂豆與蔬菜豆類。其中，蛋白質豆類包括黃豆、黑豆、毛豆，適合想增肌減脂的人；紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆，雖是澱粉豆，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量，適合糖尿病友食用。

李婉萍在其臉書表示，豆類依其營養比例可分為4大類：

●蛋白質豆類：黃豆、黑豆、毛豆

特色：蛋白質含量高，與肉類的蛋白質量差不多。50克新鮮豆類有7克蛋白質(約等同於30克肉的蛋白質量)。此外，豆類還含有多種維生素，甚至因為有植物甾，有助控制膽固醇。

適合族群：膽固醇過高者、想增肌減脂的人

●澱粉豆類：紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆

特色：屬於全穀雜糧類，表示澱粉含量高，可與白飯做替換當主食。20克乾澱粉豆有15克碳水化合物，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量。

適合族群：膽固醇過高者、減重者、糖尿病患者

●油脂豆類：土豆(花生)、夏威夷豆

特色：是油脂與堅果種子類，含有人體需要的油脂及維生素E，但要注意熱量高。

5顆夏威夷豆=30顆花生=100卡

適合族群：膽固醇過高者

●蔬菜豆類：四季豆、菜豆、豌豆莢

特色：可視為蔬菜，低熱量且吃不胖，同時含有膳食纖維，可幫助腸道蠕動。

適合族群：常便秘者、減重者

檢農作物

 大陸十一長假期間，一段拍攝於內蒙古多倫縣的影片引發熱議。影片顯示，約有50輛車停靠在304國道西乾溝路段，數十名民眾在路邊的田地裡彎腰撿馬鈴薯，場面壯觀。對此，當地政府回應稱，遊客撿拾的均為農民秋收後不要的小馬鈴薯。

據《極光新聞》報導，大陸社群平台流傳多段撿馬鈴薯影片，有發布者表示，「誰懂啊！自駕遊路過一片土豆地，新鮮的土豆滾得到處都是，越撿越上癮，根本停不下來！」

有影片拍攝者表示，她是內蒙古多倫縣人，10月4日行經304國道西乾溝路段時，發現路邊停了數十輛車，地裡也有不少人在撿馬鈴薯；自己知道這些都是農民秋收後不要的小馬鈴薯，也有少量是機械收割時遺漏的較大顆馬鈴薯。

該拍攝者還提到，影片一開始只拍了一半，畫面裡約有20多輛車，後來發現整段路上停了大約50輛車，多數掛著北京、天津、河北等外地牌照，由於路面寬敞，並未影響交通。

對於外界爭議破壞農作物，該拍攝者重申，當時確實有許多車輛與民眾停在路邊撿馬鈴薯，而這些馬鈴薯並非農民在收成前被偷挖，而是農民秋收後不要的。

對此，內蒙古多倫縣西乾溝鄉政府工作人員回應，他們也看到了相關影片，影片中的馬鈴薯確實是農民自己收成後留下的，因為當地對馬鈴薯的尺寸有要求，不達標的小馬鈴薯賣不出去，農民也不會再收回。

「那些都是農民不要的剩餘馬鈴薯。」該名工作人員表示，當地部分路人是在獲得同意後下去撿的，不存在哄搶或衝突；目前並未接獲相關投訴，影片中的情況屬於農民同意下的自發行為，未發生糾紛。

隱藏版店家

 台南一家低調的70年老店製作的綠豆糕和鹽糕，已成為當地人心中的隱藏版伴手禮，更是廟宇祭拜的必備供品。這家位於大觀音亭前方巷弄的店家，外觀宛如普通民宅，僅有一塊寫著「糕」字的小木板作為招牌。店內由老闆夫婦純手工製作，堅持傳統做法，每天限量生產，深受在地人喜愛。然而，老闆透露因工作辛勞，計畫再做一兩年後就退休，這使得這項傳統美食的傳承面臨危機。這家隱藏在台南巷弄中的糕點老店，雖然外表毫不起眼，卻擁有豐富的歷史底蘊。店面就設在大觀音亭正前方的巷子裡，如同一般民宅，唯一能辨識的標誌就是紗門上掛著的「糕」字小木板。許多顧客都是透過口耳相傳得知這家店，其中不乏從父母輩傳承下來的購買習慣。

一位來自台北但在台南工作的顧客表示，這是同事介紹的台南特產，他特地購買帶回台北給父母品嘗，因為台北找不到這種古早味的糕點。另一位顧客則提到，他們家拜拜時都會使用這裡的糕點，是近年來台南當地人推薦的祭品。店內只販售綠豆糕和鹽糕兩種產品，都是不能久放的傳統糕點。老闆強調，他們的產品與機器製作的不同，手工製作需要隨時根據天氣調整配方，保持最佳品質。製作環境雖然簡單，僅有一張桌子和一塊木棧板，但老闆夫婦堅持純手工生產，由老闆切割後交給太太包裝。

然而，這種堅持傳統的製作方式也帶來了極大的工作壓力。老闆表示，由於產品不能久放，他們必須按照當天訂單量即時生產，這使得工作時間被嚴格限制，幾乎沒有休假日。正因如此，老闆坦言計畫再做一兩年就要退休了。對於這個消息，一位不知情的顧客顯得相當驚訝，表示需要告知家人這個情況。這家只有台南當地人才熟知的隱藏版伴手禮店即將結束營業，讓人不禁感嘆「且吃且珍惜」。

蛋

 健康餐盒成為上班族的飲食新選擇，不僅方便也兼顧營養均衡。許多忙碌的上班族因工作繁忙常錯過用餐時間，而選擇健康餐盒來補充所需營養。專家指出，過去認為一天不能吃超過一顆蛋的觀念已被新研究推翻，健康的人其實可以適量享用雞蛋，不必過度擔心膽固醇問題。健康餐盒業者也表示，他們在菜單設計上會兼顧營養與美味，選用優質食材並減少過多調味料的添加。上班族在選擇飲食時越來越注重健康與營養均衡。上班族Chloe分享她的飲食習慣，表示早上通常會選擇簡單的食物如水煮蛋或茶葉蛋配咖啡，而到了晚上才會吃健康餐盒。由於工作繁忙，她有時會過了用餐時間，但仍會注意營養攝取，尤其是蔬菜和蛋白質的補充，並盡量控制澱粉的攝取量。

許多人對於雞蛋的攝取存在誤解，認為一天不能吃超過一顆蛋，主要擔憂是蛋黃中的膽固醇會提升心血管風險。然而，營養師鄭玲君指出，隨著營養學研究進展，已經發現雞蛋對健康的好處遠大於壞處，甚至可以降低壞的膽固醇並保護心血管。她強調，健康的人食用雞蛋基本上不受限制，只有腎臟疾病患者或有高膽固醇症狀的人才需要依照醫生建議減少攝取量。美國臨床營養學期刊發表的最新研究也支持這一觀點，認為每天吃兩顆蛋並不會顯著增加壞的膽固醇。鄭玲君提醒，真正需要注意的是雞蛋與什麼食物一起食用。她解釋，現在盛行的早午餐常將雞蛋與薯餅、培根等高油脂食物一起供應，這些食物含有大量飽和脂肪，才是對心血管健康造成影響的主因。關於雞蛋的營養價值，鄭玲君表示，雖然蛋黃的膽固醇確實比蛋白高，但蛋黃中含有玉米黃素、葉黃素、維生素ADE及多種礦物質等豐富營養，建議全蛋一起食用更為理想。健康餐盒業者Eddie分享，他們的餐盒通常包含糙米或五穀飯、四種不同款式的新鮮蔬菜，再搭配肉類主餐和雞蛋。他注意到現在有許多顧客選擇不吃澱粉而改以雞蛋替代，一次會換兩到三顆蛋。在食材選擇上，Eddie強調使用本土溫體雞而非進口雞肉，並進行適度醃漬增添風味。他認為，只要是原型食物本身的熱量基本上都可以接受，關鍵是避免添加過多醬料。隨著健康意識提升，越來越多人重視健康飲食，希望透過均衡的飲食習慣減輕身體負擔。

咖啡

 每日適量飲用咖啡，不只可提神，更可能延年益壽。桃園聯新運醫中心醫師吳易澄近日指出，根據近年來多項大型國際研究整合分析顯示，每日飲用2至3杯咖啡，與降低全因死亡率存在顯著相關性，平均可降低15%至17%的死亡風險，甚至可能延長健康壽命近1.8年。

咖啡與長壽之間的關聯性，已成為醫學界關注的重點。吳易澄說，研究發現適量攝取咖啡有助於降低心血管疾病、中風、第二型糖尿病、呼吸道疾病及部分癌症（如肝癌、黑色素瘤、結直腸癌）的風險。咖啡對於神經退化疾病與腦中風死亡率也展現保護效果。咖啡的保健效果，與其所含的咖啡因與多酚類物質（如綠原酸）有密切關聯。咖啡因可拮抗腺苷受體，短期提升警覺、長期協助調節身體對壓力的反應；而多酚則具有抗氧化與抗發炎特性，有助調節代謝與維持細胞穩定。研究也指出，去咖啡因咖啡仍具保健效果，但相較之下略遜於含咖啡因咖啡。

建議健康成人每日攝取2至3杯咖啡最為合宜，並應避免過量糖分與奶精添加。運動族群可選擇在訓練前30至60分鐘分次飲用，增強專注與體能表現。至於年長者與慢性病患者，建議從少量開始，觀察身體反應並諮詢醫師調整攝取量。

此外，過量攝取咖啡可能引起心悸、失眠、胃部不適等症狀，對咖啡因敏感者、孕婦及特定心血管疾病患者，飲用前應特別留意。部分藥物也可能與咖啡因代謝路徑重疊，需事先諮詢專業意見。

吳易澄表示，咖啡的生理作用與抗老化機轉密切相關，包括降低發炎反應、提升代謝與能量穩定性、減少細胞損傷累積等。將咖啡納入日常生活中，搭配有氧與阻力訓練、足夠日照與優質蛋白攝取，有助於延長健康壽命，成為繼運動、營養與睡眠之外的「第四支柱」。

咖啡不是藥物，更不是萬靈丹，但當作一種長期可持續的健康習慣，確實有機會為身體帶來多方面益處。