嘉義縣民雄鄉是鳳梨主要產地，目前正值產期，有攝影家空拍民雄鳳梨田不同生長時期及品種樣貌，五顏六色，有如調色大地畫布，呈現鳳梨田五彩繽紛之美，縣長翁章梁將空拍照片貼臉書，讓網友讚嘆。
翁章梁說，你看過種在地上的鳳梨，但從空中鳥瞰的鳳梨田你看過嗎？不同栽種期的鳳梨田，顏色變化令人驚豔。
民雄是嘉縣最大的鳳梨產地，5月是盛產期，一大片鳳梨田五彩繽紛非常亮眼，每種顏色代表不同的生長階段與品種，原本單調的鳳梨田，搖身一變成了吸睛的彩繪田。
翁章梁表示，嘉義優鮮的好鳳梨不只熱銷日本，嘉義鳳梨酥也成為小英總統迎賓的好禮，在台灣的你更不能錯過吃鳳梨的好時機哦！果農說，鳳梨田披彩衣，空拍觀賞不輸日本北海道富良野花海繽紛美景。
鳳梨田為何呈現五顏六色？農試所嘉義分所研究人員說，鳳梨2年生，不同顏色代表不同階段成長，鳳梨田還有工業用遮光網，綠色是西瓜、牛奶品種，紫、紅色是金鑽品種鳳梨，空中鳥瞰呈現五彩繽紛亮麗色調。
宜蘭縣好山、好水孕育出優質農產品，員山鄉二湖是北台灣唯一且全台緯度最高的鳳梨栽種區，香甜帶酸的獨特風味深受消費者喜愛，正值採收上市季。縣長林姿妙首度邀請陪伴犬、汪旺大使「紅包」一起代言，向全國鄉親推薦夏日消暑聖品的二湖鳳梨。
二湖鳳梨是宜蘭縣特有農產業，產區位在大湖底休閒農業區的員山鄉湖西村二湖地區，當地農民從日治時期栽種鳳梨迄今；目前栽培面積約30公頃，年產量約975公噸、年產值約8000萬元，每年7月至8月是主要產季。
員山鄉農會總幹事游長峰指出，二湖鳳梨的品種是古早土鳳梨「開英種」，鳳梨粒頭雖然不大，但果肉纖維細緻，保有傳統鳳梨香味、適當糖酸比。富含豐富維生素、酵素、膳食纖維的鳳梨，有助於腸胃蠕動、消化及提振食慾，是最佳的飯後水果。
縣長林姿妙表示，二湖鳳梨品質口感俱佳、風味一等一，吃過的人都說讚，也有好運旺旺來、幸福一直來的涵義。二湖鳳梨正值暑假旺季與採收期，她與汪旺大使「紅包」、農糧署東區分署宜蘭辦事處、宜蘭縣農會、員山鄉農會共同行銷，歡迎全國好朋友買起來，品嚐這傳承百年的好滋味。
農業處長康立和表示，今年邀請代言的汪旺大使「紅包」大有來頭，是縣府2020年推動陪伴犬計畫的一員，在完成訓練後，投入校園宣導或安養院樂齡長者陪伴服務。紅包目前是宜蘭縣動植物防疫所的教官，帶領其他浪浪成為新的陪伴犬。
縣府為確保消費者食的安全，與農會輔導農友強化鳳梨用藥安全、農藥殘留檢測，今年度共15戶果農參加檢驗，全數未檢出農藥殘留。農業處也向消費者分享選購小撇步，外表完整、沒裂痕，用手輕拍有厚重紮實的聲音就是好鳳梨，意者可洽員山鄉農會（03-9222161#22），或至二湖產區，沿路都有果農自產自銷。
鳳梨俗稱旺萊，是台灣外銷水果的前三名，而嘉義是台灣鳳梨重要產地，自110年中國禁止輸入後，政府開始重視台灣鳳梨農產議題，行政院農業委員會於111年主辦「食農教育」計畫，至本月28日止，舉辦10場鳳梨食農教育在嘉義縣民雄旺萊山。
由旺萊山協同阿美鳳梨、打貓果菜生產合作社、嘉義大學木質材料與設計學系等執行，以產官學合作模式，舉辦10場鳳梨食農教育，同時由旺萊山營養師劉學民，以生動活潑方式介紹鳳梨的營養價值和全果實加工應用，帶領民眾更了解鳳梨的價值。
「台灣鳳梨，全身上下都是寶！」有藥師背景的旺萊山董事長劉家發指出，連結鳳梨小農、打貓合作社及嘉義大學的量能，在農委會指導下，透過鳳梨食農教育推廣，讓民眾能深入了解台灣鳳梨，全身上下都是寶。
鳳梨不僅能鮮食，更可入菜成美食，鮮果可製果乾、果醬、鳳梨酥，果汁可做成酒、醋、醱酵液，鳳梨莖可萃取鳳梨酵素，更可應用醫藥保健和生物科技上，鳳梨葉可製作環保餐具、環保吸管、宣紙及毛巾衣服。
旺萊山營養師劉學民指出，鳳梨食農教育著重於鳳梨農產加值計畫，農產加工有延長農作保存期限的優勢，透過醱酵釀造更能提高營養價值，並教育民眾如何判別純釀醋、合成醋及調理醋，民眾更能為健康挑選好的純釀醋。
劉學民也設計出民眾易學易懂易做的鳳梨入菜料理食譜，特地錄製料理教學影片，民眾拿到食譜掃描QRcode就能看影片跟著做、健康吃，參加民眾直呼：超用心，很仔細！
歡慶母親節，8日帶媽咪來高雄大樹區姑山倉庫參加「鳳梨泡泡」活動，前200名媽媽可獲贈鳳梨花束、鳳梨盆栽滷肉飯、百元提貨禮券、鮮果大鳳梨及免費農事體驗DIY課程等5大好禮，做為媽媽最好的禮物。
「鳳梨泡泡」由高市農業局指導、大樹與內門農會聯手主辦，現場設計多項親子活動，開幕當天邀獲得亞太十大青年菁英名廚的張秉庠老師以整顆帶皮鳳梨製作鳳梨滷肉飯。鳳梨酵素高，滷肉軟嫩不油膩，風味獨特，媽媽們學後可以征服家人的胃。首日前100名早鳥民眾也可以品嘗。
農事體驗DIY活動除有台灣古早味蔭鳳梨，還有韓國的鳳梨泡菜、義大利的香草鳳梨醃漬，令人驚覺原來鳳梨在不同國家也能有不同的吃法。媽媽們現場可做一整罐，並把作品帶回家。
大樹農會總幹事歐幸娟說，高雄鳳梨種植面積達1500公頃以上，產量約5.6萬公噸，是全台第三大產區，每年3月到6月出產的金鑽鳳聞名國內外。內門農會總幹事洪輝煌也表示，高雄鳳梨甜度高、果肉細緻果心可食、汁多味美，國際價格比菲律賓鳳梨高一倍。
今年「鳳梨泡泡」現場也邀高雄小農推出「旺來市集」，參展者包含今年剛獲選10大鳳梨評鑑的得主，現場鳳梨品種多元，金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、牛奶鳳梨，應有盡有，鮮果外還有自產自銷的鮮蔬及加工品，消費換取的購物點券，還可用來參加現場體驗活動。
高市農業局表示，5月8日早鳥民眾都可獲得「旺來彩券」參加摸彩活，將抽出9999元等值的農特產品提貨禮券1名及鳳梨好禮5名。下午3點半則邀請蘋果劇團開演有台版貓劇之稱的「小獅王冒險記」，僅此一場。
「QA鳳梨運動會」有多重好禮供鳳梨達人帶回家；舞台區亦有「下標搶好物」活動。現場「王來也旺旺門」、「籬笆下的鳳梨」等裝置藝術可拍照打卡，「掃一掃鳳梨屋」等互動裝置及「小超跑鳳梨賽車場」、「王子公主桌遊園地」適合親子共遊。加入「好友禮俱樂部」的粉絲只要分享活動照片，還可品嘗鳳梨鮮果、參加水果冰淇淋DIY等清涼消暑活動。
歐幸娟說，兩天活動在大樹九曲堂火車站備有免費接駁專車，民眾利用農會系統訂購鳳梨，可宅配直送到府。
屏東金鑽鳳梨進入產季，屏東縣府上周五舉行110屏東優質金鑽鳳梨評鑑，今公布今年金鑽鳳梨評鑑得獎農民，拿下冠亞軍的高樹銀獅青果生產合作社洪銘聰與妻子許嘉容，洪銘聰是農三代，11年前放棄大廠工程師工作，返鄉接手父親鳳梨田，洪銘聰感性說，金鑽鳳梨他稱「彎腰鳳梨」，感受到務農辛苦，從種、採收到裝籃子，都要彎著腰，期盼「種出有溫度的鳳梨給大家」。
屏東縣府農業處指出，屏東鳳梨種植面積有3500公頃，占全台3成的產區，更是全台第1大產區，屏東氣候與土壤適宜，產出的鳳梨的品質優於其他縣市，透過評鑑，縣府把關，選出優質金鑽鳳梨。
今公布110年屏東縣優質金鑽鳳梨評鑑名單，高樹鄉銀獅青果生產合作、銀獅農場主人洪銘聰與妻子許嘉容，分別拿下亞軍、冠軍。今年因鳳梨銷陸受阻，屏東縣長潘孟安本月5日到高樹銀獅農場參加鳳梨銷日封櫃儀式，洪銘聰當場哽咽感謝大眾對鳳梨農相挺，感受「台灣人真的很有感情」。
洪銘聰說，11年前他返鄉接手父親的鳳梨田，秉持的父執輩種植概念，並精進鳳梨專業知識，他形容，「金鑽鳳梨猶如彎腰鳳梨」，務農很辛苦，種植、採收到裝籃子，都要彎著腰，農民真的很不簡單。
「種出有溫度的鳳梨給大家」洪銘聰說，他秉持老人家精神，學習知識，讓鳳梨更好吃、更有溫度，高樹鄉是水源保護區，好的水源、好的氣候與好的土壤，屏東高樹鳳梨種出來很好吃，現正是時候。
洪銘聰分享，改良場會教導農民製作液肥，他製作的液肥是用牛奶、蜜糖泡製，在施灑到鳳梨上面，今年1、2月氣候極端，從2月底到現今，屏東鳳梨品質是最好，良果率有九成九。
拿下甜度王，獲優勝的潮州農會果樹產銷班第32班的班員林舜英，她種鳳梨18年，她說，她的鳳梨主要國內市場為主，八九熟才採收。
屏東縣長潘孟安說，透過評鑑，敦促農友做好產地管理，「管控品質才是最佳行銷武器，優良品質才是國際競爭立於不敗之地」，也為農業提升競爭力。
110年屏東縣優質金鑽鳳梨評鑑得獎名次：
冠軍：許嘉容（保證責任屏東縣銀獅青果生產合作社）
亞軍：洪銘聰（保證責任屏東縣銀獅青果生產合作社）
季軍：沈宜蓁（保證責任屏東縣龍潭果菜生產合作社）
優勝：林舜英（潮州鎮農會）、廖宏銘（保證責任屏東縣密菓子生產合作社）
甜度王：林舜英（潮州鎮農會），糖度18.1度。
中國大陸禁止台灣鳳梨進口後，外銷分散轉到新加坡等其他國家，但有新加坡蔡姓台商投書指買到的台灣鳳梨品質有問題。去年榮獲第32屆十大神農獎的嘉義縣民雄鄉打貓果菜生產合作社理事主席陳映延說，外銷鳳梨要顧好品質，果農、合作社場建立品牌，自我把關很重要。
陳映延說，各國對農產品進口都訂有SOP的標準作業流程，除藥檢合格，日本要求產銷履歷，新加坡有藥檢流程，就如同國外水果在台灣市場上市，消費者選購會看進口水果品牌，鳳梨出口到國外市場上市也一樣，接受消費者檢視。
陳映延表示，產銷履歷可以追溯生產者，顧好水果品質，保障消費者，打貓合作社外銷的鳳梨定會顧好品質，包括採收成熟度、口感及外觀等，還要通過藥檢，符合SGS相關規範，按出口國家訂的作業裝櫃外銷。
他說，就如同日本青森蘋果在台灣上市，果品分級價格不同，同樣鳳梨外銷，每箱鳳梨按分級品質，價格也不同，台灣鳳梨外銷，事關整體信譽，果農最重要是做好品質自我把關。
農委會頒神農獎肯定陳映延致力培育玉蘭花、百香果、櫻桃、琉璃、水蜜桃鳳梨等5種鳳梨新品種，有不同香氣與味道，更研發全國第一台乘坐式雙行中耕施肥機，解決缺工問題，還創立品牌帶動社區發展。陳映延是家族中繼叔叔陳憲星、媽媽陳謝美瑛第3位獲此殊榮的得獎人。
去年4月鳳梨產期，遭遇新冠肺炎衝擊，外銷大陸受阻，訂單大減，嘉縣府輔導打貓果菜生產合作社與大日成功青果有限公司，洽談外銷日本，首批裝櫃6.7公噸鳳梨銷日，在大阪多家超市上市，今年大陸禁台灣鳳梨，縣府持續協助合作社開拓內外銷市場。
中國大陸對台禁指鳳梨進口，今天開始生效，各大網站、網紅、政治人物紛紛蹭流量要搶救鳳梨，鳳梨王子楊宇帆說，各位愛台灣，挺農民，救鳳梨的熱情鄉親，現在鳳梨根本還沒有大盛產，「真的真的真的」還不用搶救鳳梨。
他說，他經過水果攤，鳳梨都綠成這樣，表示市場一直搶，需求遠大於供給，主要是因為，現在鳳梨根本還沒盛產，價格相對高，品質又還沒那麼好，因此呼籲民眾，真的是不用急一時，消費者要搶，農民就採，管你好不好吃，現金先收進來再說。
楊宇帆表示，鳳梨產季會一直到6月底，消費者可以從4月吃整整三個月，現在搶吃真的太早了啦！
他也說，媒體、政治人物、名人網紅，他知道這些人需要搶新聞衝流量蹭熱度，但也跟大家說一下，盛產再來搶救，現在搶救鳳梨，只會讓其他水果價格下跌；呼籲消費者清明過後再買。
(一)鳳梨保存方式
a.買綠色鳳梨可以保存多天，以盆子鋪報紙放鳳梨，頭葉朝下放在陰涼通風處，放到略黃即可食用。b.較黃的鳳梨去除頭葉以廚房紙巾包裹後套袋，頭葉朝下擺放冰存，約3-5日內食用完畢。頭葉朝下可讓鳳梨甜度均勻。
(二)鳳梨已削皮
剛買回來的袋裝鳳梨(已削皮)，若不是馬上食用，用開水沖洗一下放入保鮮盒中較不然容易發酵壞掉。
(三)切塊的鳳梨可以放入保鮮盒、保鮮袋排除空氣後冷凍保存
提供幾道簡易鳳梨食譜
1、鳳梨布丁
a.鳳梨打成泥加入蛋、牛奶拌勻倒入容器中b.鍋中放水煮沸架上蒸鍋蒸熟即可
2、鳳梨、毛豆、雞丁
a.鳳梨心、雞胸肉切丁b.鍋中放少許油下雞丁炒至變色再加上毛豆炒熟後加入鳳梨丁拌炒放鹽、黑胡椒調味即可
3、鳳梨魚
a.白肉魚、鳳梨、薑片b.鳳梨切塊、薑片放鍋中加水煮沸，再放白肉魚（如虱目魚柳、鱸魚）煮熟放鹽調味即可
4、鳳梨梅子冰
a.鳳梨切塊、梅子汁少許、冰塊b.用攪拌棒打碎至綿綿冰
5、鳳梨莎莎醬
a.牛番茄、鳳梨、糯米椒、紅辣椒、洋蔥、蒜頭、香菜切碎，加入檸檬汁、黑胡椒、鹽、糖拌勻b.鳳梨莎莎醬可以拌海鮮如蝦、花枝 或雞肉
6、鳳梨果醬
a.部份鳳梨切小塊部分鳳梨打成泥，加糖加水煮至黏稠加檸檬汁
7、鳳梨果乾
a.鳳梨切約1、5公分厚度用鹽略醃讓鳳梨出水b.瀝乾鳳梨平鋪烤盤放烤箱100度烘乾
8、鳳梨滷肉
a.梅花肉、鳳梨、醬油、蠔油、酒b.滷肉加鳳梨可以讓肉質軟嫩，鳳梨也可以減少或取代糖
端午過後天氣日漸炎熱，身體是不是有點吃不消，只要滿身大汗就想要來個冰涼涼的飲品？不如吃個當季水果「鳳梨」來解渴，不僅可以增加膳食纖維攝取、又可吃進豐富營養素及幫助消化的鳳梨酵素喲！
鳳梨整年都生產 不同季節所產的品種不一樣
國內農業不斷進步，鳳梨整年都可以生產，但不同季節所產的品種可不一樣！
５－７月產那些品種鳳梨：香水鳳梨、甜蜜蜜鳳梨、金桂花鳳梨、開英種。
夏季鳳梨轉色1/5-3/5表示鳳梨已成熟，會從鳳梨頭開始轉色，由綠變橙黃，由此判斷果實成熟度。
鳳梨營養價值
鳳梨助消化、幫助腸胃機能、血壓調節、維持視力及皮膚黏膜健康、有助紅血球生成、保護心血管。
鳳梨每100公克：熱量53 kcal、膳食纖維1.1公克、鉀162毫克、維生素A 29 IU、葉酸11.2微克
除了上述營養素之外，鳳梨還富含「鳳梨酵素」天然成分，其作用可以幫助分解餐食中蛋白質，有助消化；值得一提的是，鳳梨酵素常應用於保健食品中，常見於助消化的產品，在關節類產品中也有所見，主要作用為降低疼痛及腫脹。
鳳梨怎麼挑選？眼看、鼻聞、手彈三招挑選
鳳梨外表不平整，削皮可是件大工程，鳳梨最甜的部份的鳳梨頭！
１.眼看：果實結實飽滿、無裂縫、果目明顯突起
２.鼻聞：香氣濃郁表示新鮮、汁多
３.手彈：肉聲富有彈性，品質佳；聲音緊實品質較差些
鳳梨還可以這樣吃！
鳳梨除了當水果之餘，其實也常應用於中式料理了，像是鳳梨蝦球、鳳梨苦瓜雞湯、炒飯等；另外想要多點風味，也可以切丁加入生菜沙拉中、無糖優格，都是不錯的吃法唷！
鳳梨雞湯這樣料理：
食材：醬鳳梨１小碗、苦瓜半條、土雞半隻、新鮮鳳梨果肉1/4顆、水
烹煮步驟：
１.將醬鳳梨、新鮮鳳梨及苦瓜切片後，加入這些材料準備將清水煮成高湯
２.雞肉切塊後以沸水川燙去血水
３.將雞肉放入高湯中燉煮即可
鳳梨食用上小建議
鳳梨含有消化酵素，一般建議飯後食用。胃寒、寒咳、虛咳三種症狀的人，要記得吃鳳梨前要先處理過，像是煎煮，不建議直接食用或打成鳳梨汁飲用！
鳳梨為南投縣主要農產之一，隨著鳳梨進入產期，南投縣農會配合私立同德高中餐飲科，主辦「2021愛台灣挺農民．一起吃鳳梨創意料理競賽」，宣導鳳梨是水果之外也可以入菜料理，參賽隊伍包括縣內大專生及國高中生，提前部署鼓勵消費者以行動支持農民。
南投縣農會指出，鳳梨創意料理競賽請縣內營北國中、旭光國中、名間國中、草屯國中、延和國中、南崗國中、南開科技大學及同德高中等校同學組隊參加，希望每位學生都能在創新料理當中，學習到如何將鳳梨入菜，以更多不同的料理思維與搭配，將不同的鳳梨料理分享給大眾。
南投縣農會表示，所謂「大暑吃鳳梨」，代表著這個時節是鳳梨的成熟、盛產期，也是鳳梨最好吃、味道最甜美的時節，尤其鳳梨和閩南語發音「旺來」音同，也有象徵祈求平安、生意興隆之意，目前縣內鳳梨種植面積1400公頃，是最天然健康的食材。
面對鳳梨的盛產期即將到來，南投縣農會今年提前辦理鳳梨創意料理競賽，由產、官、學代表之評審評選出具特色的前三名鳳梨料理，前三名的鳳梨料理將會在4月25日將於草屯寶島時代村，頒獎並且展示給民眾欣賞。
校長童建文表示，同德高中餐飲科近來成績斐然，今年能夠承辦南投縣的鳳梨料理競賽，是一個觀摩學習的好機會，同學們也可以從中學習到將南投在地農特產入菜的創意，創造出各種水果風味的料理。
【2021/02/26編按】大陸宣布停止進口台灣鳳梨，行政院農業委員會發起「全民挺農業 吃鳳梨挺臺灣」。先不管政治問題了，鳳梨本身是相當營養的水果，別名「菠蘿」，在閩南語裡跟「旺來」諧音，供桌上少不了這種水果，講起討吉祥、招喜氣，恐怕沒一樣水果比得過。富含多種維生素跟礦物質，在加上鳳梨裡的纖維及酵素，有助胃腸蠕動、幫助蛋白質分解，是養顏美容、幫助消化的好水果。
【記者陳惠惠、羅建怡、周小仙╱報導，出處／2008-06-09、2011-08-07聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵）
挑選鳳梨小撇步
1.看產期：不同品種鳳梨產期不同，最好吃的季節也不一樣。
五月至七月：以香水、甜蜜蜜、金桂花鳳梨，以及老品種開英種鳳梨為主。
五月至十月：蜜寶及牛奶鳳梨。
2.看果色：觀察鳳梨果皮顏色，最好挑選果皮金黃帶綠的鳳梨，果皮上稜目要大而凸顯、沒有磨損。
3.聽聲音：輕彈鳳梨，帶空盪回音的鳳梨比較好吃；聲音太紮實的表示品質不佳。
4.觀外形：果型短的鳳梨品質較優。果皮無裂縫、外傷。如果發現葉片容易折斷或鬆脫，表示已經過熟。
資料來源：馬偕醫院營養師趙強
達人教你做營養美味的鳳梨食譜
示範達人
劉溫港：瑞齊寧醫學研究院食療師,專研生機養生健康管理。
陳月：對美食有高度熱忱,喜歡嘗試用不同食材,京調出風味獨特的料理。
●鳳梨果汁食譜
1.鳳梨木瓜汁
功效：解腹脹、助消化材料：木瓜200g、鳳梨200g、寡糖10㏄
作法：
1.木瓜去皮、去子切小塊，鳳梨去皮切塊。
2.兩者加寡糖及冷開水250cc，放入果汁機中拌打即可。
小叮嚀：癌症與糖尿病者，不可加寡糖。
TIPS：鳳梨酵素具有抗發炎、增加免疫力、助消化及溶解血栓的四大功效，因此可用來促進消化、血液循環、預防心血管疾病、預防中風。
2.鳳梨火龍果汁
功效：預防高血壓、動脈硬化、膽固醇材料：火龍果1個、鳳梨300g、大豆卵磷脂10g
作法：
1.火龍果洗淨後，去皮切小塊。
2.鳳梨去皮。
3.將鳳梨汁、火龍果加水250cc用果汁機打勻後，再加入大豆卵磷脂攪拌，宜趁鮮飲用。
小叮嚀：喝6天停一天。
TIPS：火龍果有預防便秘、眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、降低膽固醇、皮膚美白、防黑斑等功效；大豆卵磷脂能幫助降血脂、降膽固醇，還可活化細胞增進記憶力、防止老人痴呆。
3.鳳梨香蕉汁
功效：改善痔瘡、防止痔瘡出血材料：香蕉1條、鳳梨200g
作法：
1.香蕉去皮切小段，鳳梨削皮切塊。
2.所有材料放入果汁機，酌加冷開水250cc攪拌均勻即可飲用。
小叮嚀：1.尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌、糖尿病忌食。
2.喝6天宜停一天。
TIPS：香蕉有軟便、通便的功效，與鳳梨同為瀉性食物，可將體內的毒排出。
●鳳梨料理食譜
1.家常鳳梨炒飯
材料：鳳梨丁、毛豆、紅蘿蔔丁、雞絲皆1小碗、日式醬油、胡椒適量、冷飯4碗作法：
1.鍋子熱油後，冷飯先下鍋炒開，加入日式醬油調味。
2.接著放入鳳梨丁、毛豆、紅蘿蔔丁、雞絲，一起與飯拌炒到熟。
3.起鍋前可加點胡椒調味。
TIPS：
1.如果想吃得更豐盛，可以打個蛋，就是營養均衡的鳳梨蛋炒飯。
2.炒飯十分方便，配料不需特別準備，只要用前一餐吃剩的飯菜，再加點鳳梨，又成了全新料理。
2.優格鳳梨沙拉盤
材料：鳳梨1/4個、蘆筍約半把、山藥1/4個、蝦仁10隻、原味優格1罐作法：
1.所有食材洗淨後，鳳梨切塊、蘆筍與山藥切段。
2.蝦仁煮熟後剝殼，備用。
3.將已準備好的食材放在盤子中，淋上優格醬即可。
TIPS：
1.食材可依個人喜好替換，像做成水果盤，或是放入燙熟、冰鎮的花椰菜也很可口。
2.不喜歡優格酸味，也可用沙拉醬替代。
3.鳳梨草莓優格
功效：清腸道材料：草莓8個、鳳梨200g、優酪乳200cc
作法：
1.將草莓洗淨去蒂，鳳梨去皮切塊。
2.所有材料放進果汁機，打勻即可。
小叮嚀：尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌忌食。
TIPS：草莓富含豐富維他命C、蘋果酸、檸檬酸、鐵、磷等礦物質，現代醫學研究認為，草莓對胃腸道和貧血都有一定的滋補調理作用。優格可促進腸胃蠕動、消化液分泌正常。
養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。鳳梨，別名「菠蘿」，在閩南語裡跟「旺來」諧音，供桌上少不了這種水果，講起討吉祥、招喜氣，恐怕沒一樣水果比得過。富含多種維生素跟礦物質，在加上鳳梨裡的纖維及酵素，有助胃腸蠕動、幫助蛋白質分解，是養顏美容、幫助消化的好水果。
【記者陳惠惠、羅建怡、周小仙╱報導，出處／2008-06-09、2011-08-07聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵）
鳳梨的原產地是南美洲，直到清朝時期，台灣才開始栽種，但台灣鳳梨品種之多，令人瞠目結舌，從釋迦鳳梨、蘋果鳳梨、香水鳳梨、金鑽鳳梨、牛奶鳳梨到甜蜜蜜鳳梨等，其中又以金鑽鳳梨為大宗。不同品種鳳梨產期不同，最好吃的季節也不一樣。
五月至七月：以香水、甜蜜蜜、金桂花鳳梨，以及老品種開英種鳳梨為主。
五月至十月：蜜寶及牛奶鳳梨。
鳳梨有哪些營養？
根據衛生署「台灣地區營養成分資料庫」，每100公克鳳梨，維生素Ａ效力為5.1個單位，維生素Ｃ為9毫克。它還含有維生素Ｂ1、B2、B6與菸鹼酸等，還有鈣、鎂、鉀等礦物質與纖維質。愛美的女性與其花大錢買保養品，不如適量吃鳳梨，更經濟實惠。
鳳梨入菜，能讓肉類更軟嫩？
鳳梨酵素與木瓜酵素類似，可以破壞肌肉裡的纖維，讓肉質變得更軟嫩，較好消化吸收。坊間販售的嫩精，除了木瓜酵素，也會用鳳梨酵素。
除了使用嫩精，也可以先用鳳梨泥醃漬肉類後烹煮，有異曲同工之妙，像咕咾肉就是一例。只不過，鳳梨氣味獨特，適用範圍不如嫩精廣。另外，不管是以鳳梨泥或嫩精醃漬肉類，時間都不宜過長，以免肉類太過軟嫩，影響口感。
坊間有些保健食品裡也加入鳳梨酵素，有運動員使用後，覺得有助於減少疲勞，但實際功效如何，仍要看實證研究結果。
吃鳳梨為何會咬嘴，怎麼避免？
有人吃鳳梨，會覺得嘴巴刺刺澀澀地，就是所謂「咬舌頭」，那是因鳳梨酵素作祟。傳統品種的鳳梨纖維相對較粗，不像改良後品種比較細。加上它的滋味甜中帶酸，若嘴巴有傷口，也易有刺激感。梨酵素是鳳梨的一大特色，只要把鳳梨煮過後再吃，酵素受熱破壞後，就不怕吃鳳梨咬嘴了。
鳳梨較適合飯後或飯前吃？怎麼吃最適量？
鳳梨裡的纖維，有助胃腸蠕動，加上鳳梨酵素能幫助蛋白質分解、消化，站在這角度，飯後吃鳳梨比飯前時機佳。不過，要享有這好處，與吃飯時間不宜隔太久。
飯前、飯後吃鳳梨皆可，但對有胃潰瘍病史這類胃腸功能較不好的人，除了適量食用，最好避免空腹吃。
從營養角度來看，100公克鳳梨碳水化合物（即醣類）含量約11.6公克（依衛生署食品成分資料庫），以一顆重量約2斤的鳳梨為例，一份水果的建議攝取量大約是六分之一顆鳳梨，連皮帶肉約為200公克。
資料來源：馬偕醫院營養師趙強
哪些患者吃鳳梨要留意？
不管是糖尿、腎臟病患，鳳梨都非禁忌。
以糖尿病患為例，每天可攝取2份水果，一份鳳梨的量大約是六分之一顆（一顆以2斤左右計算）。若是腎臟病患，則依血鉀濃度高低，計算每日水果攝取量。鳳梨不屬於高鉀水果，以衛生署資料，每100公克含40毫克鉀，比許多水果都來得低，只要適量食用即可。
璽悅中醫診所院長羅珮琳說，少數人對鳳梨酵素過敏，在吃鳳梨15分鐘到1小時後可能會出現嘴麻、頭痛、肚子痛、嘔吐，或是皮膚搔癢等症狀，就是民間所謂「鳳梨沙症」，過敏體質的人要特別留意，有濕疹的人最好暫時不要吃。鳳梨酵素怕高溫，只要先用攝氏50、60度的水浸泡，或是用鹽水浸泡後再食用，就可以避免上述過敏反應。
鳳梨小妙用
鳳梨酵素有助於分解蛋白質，除了跟肉類一塊兒烹煮，還可以把鳳梨打成泥後醃肉，濃郁的香氣不只增添風味，肉質也變得更軟嫩。
鳳梨不只能吃，還能當芳香劑，剛裝修完的新屋若有較刺鼻的油漆或木頭味，可以在室內放一到兩顆鳳梨，或是不要的鳳梨皮，有助於消除異味。把鳳梨皮放置於冰箱，也有除臭效果。鳳梨產季從每年的4月中至10月底，屬於夏季水果。夏天出產的鳳梨多汁甘甜，春季與入秋之鳳梨的味道，則稍遜色而且口感也比較酸鳳梨是眾多水果中，可生吃也可熟食的一種，除具有消暑作用，同時還能達到消除疲勞與增進食慾的功效。
鳳梨生津止渴 各種體質皆適合食用
夏天氣候潮濕酷熱，容易大量冒汗，鳳梨不但生食可生津止渴，入菜做料理也有提味效果，是很好的夏季當季蔬果。高雄榮民總醫院屏東分院營養師林伶蓉指出，鳳梨營養成分高，不但含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、菸鹼酸，還有包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅等礦物質，而且，粗纖維含量多，又有多種有機酸、鳳梨酵素，無論對身心都有多重保健功能。
在中醫藥學上，鳳梨屬於平性水果，適合各種體質的人食用，最佳的養生功能則在於其中的蛋白酶可以促進消化，也可降低血液黏度，對心腦血管疾病的預防有一定的輔助效果；此外，鳳梨中的糖分及鹽分，可以消炎利尿、清熱解毒；而維生素B1更是體內物質代謝與能量代謝的關鍵、B2則可增強免疫力、抗疲勞，且可滋潤皮膚，也對於調整腸胃、減壓、降溫等也有不錯的效果。鳳梨營養價值高 食用禁忌莫輕忽
林伶蓉說，鳳梨中的蛋白分解酵素（就是所謂的蛋白酶）有助於分解蛋白質與脂肪，如果與肉類一起烹煮，肉質會特別滑嫩入口，且易於消化，但因高溫會破壞鳳梨蛋白酶的效用，因此，建議若以鳳梨入菜時，不可溫度過高，比較適合冷菜入盤。
另外，鳳梨所含的糖分、熱量也高，甚至高過同樣可消暑的西瓜，因此，食用時也須特別留意，對於減重者、糖尿病患及三酸甘油酯過高的人，最好要適量攝取。由於一般人吃鳳梨時，會因為鳳梨心較硬而習慣把鳳梨心切除扔掉，相當可惜，實際上，鳳梨心的粗纖維含量遠勝於鳳梨表層的肉，是促進腸胃蠕動的好幫手。
不過，林伶蓉也提醒，正因為鳳梨的粗纖維含量高，若是剛進行腸胃道手術後的患者，最好不要吃，以免刺激腸胃，影響傷口恢復，並且，有肝硬化的患者，也需擔心食道靜脈曲張，宜避免食用。
挺鳳梨農，新北市議員周雅玲上個星期在汐止區半小時賣掉一百箱鳳梨後，今(29)日再度在萬里區服務處開賣「買鳳梨加碼請喝咖啡」，受到熱烈響應，不少民眾也出一份力幫忙果農，買回去分給大家一起吃，一個上午就賣出四百箱的鳳梨，滿滿的愛心遍佈北海岸。
新北市議員周雅玲指出，一早就有自己騎腳踏車、機車或是開車來買鳳梨，讓也讓雅玲很感動的是有一位瓦斯行業者，一口氣訂了二十箱的鳳梨，其中一半捐做老人共餐，很感謝大家知道今天幫農民的活動，都專程來買鳳梨。
民眾說，因為市議員周雅玲有心，想說自己也出一份力幫忙果農，買回去分給大家一起吃，出一份力。
市議員周雅玲表示，挺農民、吃鳳梨，雅玲加碼送愛心咖啡，活動其實是從早上十點開始，但是八點半九點不到，服務處就擠滿要來買鳳梨或是預購要來載的鄉親，讓我感受到最溫暖的就是大家力挺農民的舉動，今天有事先預購的也有現場買的，都造成很熱烈的回響，四百箱的鳳梨，早上11點就已經銷售一空，也知道這裡的鄉親都很熱情，所以，也帶了自己烘的咖啡豆來手沖咖啡和大家分享，今天人真的很多，咖啡也沖了不少，很感謝大家來相挺農民。
花蓮玉里鎮一名50多歲巫姓男子多重慢性病長期臥床，得知鳳梨過剩問題，請熟識的員警購買鳳梨贈與劉一峰神父收留的弱勢族群。沒想到心願來不及完成，早一步辭世，警方決定完成遺願，利用奠儀捐贈25箱鳳梨，讓劉一峰神父非常感動，謝謝善心人士的愛心。
玉里警分局表示，玉里派出所警員谷昭慶因訪查勤務認識巫男，其家境清寒，多重慢性病導致長期臥病在床，巫男妻子為照顧辭掉房務清潔工作。即使經濟不富裕，巫男生前住院時有感於鳳梨價錢崩盤，影響農民生計，出院返家後與員警閒聊，詢問可否幫忙購買鳳梨捐贈給玉里天主堂，讓神父收留的身心障礙人士享用，盡棉薄之力幫忙農民及弱勢族群。
無奈天不從人願，鳳梨還來不及購賣，巫男卻因病離開人世，巫男妻子及警員谷昭慶為完成生前遺願，將剩餘的奠儀向農友購買30箱鳳梨，其中25箱送至玉里天主堂給劉一峰神父，請劉神父幫忙分享給天主堂內身心障礙弱勢族群，將小愛化成大愛。
劉一峰神父收到鳳梨後十分感動，特別謝謝巫男的善舉，讓大家吃到美味新鮮的鳳梨，也感謝警方的協助。
玉里分局長陳蔚文表示，警員谷昭慶平時勤走社區關懷里民，小小的愛心帶給有需要的民眾，就是大大的溫暖；也感謝其巫男及巫妻的善心義行，一舉兩得，幫助農民及弱勢族群，帶來更多溫暖的力量。
鳳梨神父農民
鳳梨咖啡
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