芋頭

 不管你是甜芋派、鹹芋派，還是芋頭腦粉，全聯自8月5日起至9月1日將推出一系列芋頭季商品，網羅甜點品牌We Sweet、全聯阪急麵包及調理品牌美味堂，聯手推出15款甜點、鹹食與輕食，其中有7款為新品，將經典食材變出更多新花樣，年年都要給消費者嶄新的味蕾體驗。

此次We Sweet甜點嚴選台灣中部大甲、南部高樹的芋頭作為原料，推出6款芋頭季甜點，其中有4款新品首次登場，芋泥控必Buy商品「芋泥布蕾盒」，將香軟的日式布蕾搭上純芋泥餡，上層加入擁有琥珀色光澤的手煮焦糖，口感超有層次。「芋泥肉鬆拿破崙捲」綿密口感中帶有些許芋頭顆粒，搭配酥脆派皮及鹹甜肉鬆捲入芋頭戚風裡，呈現結合綿密與酥脆的創意滋味。人氣黑馬商品「芋泥羅馬包」，芋頭餡搭配特調奶霜，奶香濃郁；「芋泥可頌」則是將經典可頌注入特製芋泥內餡，一口咬下超驚喜。另有2款熱銷經典商品「芋見幸福千層」、「芋頭甜湯」也加入芋頭系陣營，售價49～149元，活動期間每週末優惠價8.8折起。

除了甜點，全聯阪急麵包大盛系列也推出多款芋頭新品，「芋香核桃歐包」特別使用歐式做法，讓傳統芋頭也有新食感；「香芋丹麥」餡料占比超過20%、尺寸變大，芋泥控不可錯過。喜歡鹹甜口感混搭的民眾，「芋頭切達起司麵包」、「鹹香芋頭肉脯麵包」也肯定要嚐鮮。4款新品均一價39元，8月5日至8月18日大盛系列芋頭季新品特價35元，任選3個99元。

另外還有去年推出大受好評的5款美味堂古早味芋頭小吃也強勢回歸，選用台灣引以為傲的大甲芋頭製作，特別推薦去年最熱銷的「芋頭炊粉湯」，古早味一吃難忘，另外，「腐皮鮮芋捲」、「芋香米糕」、「肉燥芋籤粿」、「肉燥芋籤粿」也都使用傳統做法，口感獨特又香氣十足，均一價99元。

美味堂5款在地小吃今年再度回歸，首推去年最熱銷的「芋頭炊粉湯」，只需覆熱就可上桌。圖／全聯福利中心提供

全聯福利中心自8月5日起至9月1日限時推出一系列芋頭季甜點、鹹食與輕食商品。圖／全聯福利中心提供

甜點麵包羅馬

屏東縣高樹鄉芋頭產量僅次於台中市大甲區，是全台第二大芋頭產地，高樹芋頭農友近期反應，芋頭價格跌落，田間收購價一台斤8到14元，跟去年同期相較21元到30元，價跌近7成，縣府農業處長鄭永裕說，去年芋頭產地價高，農民搶種，加上中部芋頭去年遇水荒延後種植，與高樹產期重疊。農糧署南區分署屏東辦公室指出，已協助媒合加工廠收購。

屏東縣高樹鄉地處水源保護區，鄉內農特產豐富，鳳梨、芋頭與蜜棗列為「高樹三寶」，芋頭種植面積約500多公頃，產量僅次於台中大甲區。高樹芋頭口感綿密，深受消費青睞。

6月是芋頭產季，高樹芋頭農民李瑩美說，高樹芋頭以往多仰賴外縣市盤商收購，今年到盛產期乏人問津，盤商僅說疫情堵市、銷不出去，產地價從去年每台斤田間收購價21到30元，跌至今年8至14元，不敷成本，根本賠錢。

高樹青果生產合作社總幹事涂清玉說，早期高樹芋頭須仰賴外界盤商與中盤商收購，高樹品牌與通路一直無法拓展，合作社近期要打出自己的品牌，通路持續開發中，但又遇到今年芋頭價格低迷，對通路來說，是很困難任務，希望外界攤商支持高樹芋頭。

涂清玉說，今年高樹芋頭與中部大甲芋頭產期重疊，去年產地價格每台斤30元，今年高樹芋頭10到15元，對農民來說投資成本與銷售金額面臨虧損。

屏縣府農業處長鄭永裕說，中部去年因缺水導致芋頭種植延至9、10月，產季正好與高樹重疊，出現盤商壓價收購情況。另外，去年芋頭價格不錯，農民出現搶種情況，種植面積多兩三百公頃，提醒農民，要做好計畫性生產。

從事農業工作的二代越來越少，老一輩的農民逐漸退休，在金山跳石海岸邊，以種植跳石芋頭最為出名，青年農夫王御庭原本擅於種植香草作物，今年嘗試復耕約一分土地種植跳石芋頭，經過九個月終於進入採收季節，檳榔心的芋頭肉依舊是又白又漂亮。

剛採下的的芋頭，王御庭馬上就到一旁刷洗乾淨，不難發現，採用友善耕作的芋頭，難免受病蟲害影響，不少芋頭都有根腐病的狀況，不過只要經過仔細的削肉處理，檳榔心的芋頭肉依舊是又白又漂亮，口感味覺絲毫不受影響，為了便利家庭主婦料理，王御庭還乾脆削皮切塊真空包裝，為婆婆媽媽們免去削芋頭皮總會讓手癢難耐的問題。

青年農夫王御庭說，首年嘗試種植，又是自己不熟悉的作物，有好多疑問都是依靠芋農前輩提供的資訊，往後希望一年比一年能夠擴大種植芋頭的面積，透過改變販賣模式，以真空包裝取代整顆芋頭的直接販賣，藉以提升芋頭的經濟價值並且也希望有更多的農友一起響應，讓土地復耕，也讓跳石芋頭生生不息。