百香果有「果汁之王」的美譽，美味且營養密度高。營養師林俐岑提到，百香果含有豐富的營養素，包括膳食纖維、維生素C、維生素A與β-胡蘿蔔素、鉀離子，有助於美白肌膚、促進腸道蠕動等，並分享4種吃法讓營養吸收極大化，例如連籽一起吃、選擇「皺皮」的百香果，香氣與甜度都達頂峰。
林俐岑在臉書粉專提到，百香果雖然酸甜，但屬於「低GI（升糖指數）」的水果，其富含膳食纖維，可說是腸道清道夫，有助於促進腸道蠕動，緩解便秘、增加飽足感、體重控制；以及維生素C，具抗氧化作用，幫助美白肌膚、合成膠原蛋白，並增強免疫力。
再來是維生素A與β-胡蘿蔔素，百香果的果肉富含類胡蘿蔔素，能夠維持在暗處的視覺，保護黏膜健康，對預防乾眼症很有幫助；最後是鉀離子，幫助排出體內多餘的鈉，消除水腫，並維持血壓穩定，保護心血管健康。林俐岑說明，若想提升百香果的營養吸收，建議「連籽一起吃」，能夠獲得最大纖維量，百香果的膳食纖維主要集中在黑色的籽，不過腸胃若較敏感，建議細嚼慢嚥，將籽咬碎再吞，第二是選「皺皮」的比較甜，表皮光滑時通常酸度較高，可在室溫下放置幾天，等到表皮呈現皺縮狀，此時熟度高、酸度降低，香氣與甜度達到頂峰。
另外，搭配「含鐵質的食物」，百香果富含維生素C，飯後食用或搭配含鐵質的食物，如深綠色蔬菜、牛肉，可大幅增加鐵質的吸收率。最後是「替代高熱量佐料」，例如百香果優格，用百香果取代果醬，搭配無糖希臘優格，是極佳的蛋白質與纖維的組合。
林俐岑提醒，百香果雖然營養豐富，但並一定適合每個人，若是胃部功能不佳、腎臟病或糖尿病患者，食用時仍要控制份量，建議每天以「2顆為限（約1份水果）」，而胃潰瘍、胃炎或容易胃食道逆流的人，不要空腹食用，且最好去除籽再吃。
有「果汁之王」的百香果，富含維生素A、C、鎂、磷、鐵、鋅等多種營養，不管是直接食用或是做成果汁、加工產品都好吃，用途非常廣泛。
百香果從裡到外都營養
百香果滋味酸甜、香氣十足，又有豐富的營養。整體來說，百香果的維生素Ａ效力（類胡蘿蔔素）相當高，大約是木瓜四倍。而百香果口感微酸，易讓人以為維生素Ｃ高，但其維生素Ｃ含量僅排中等，不敵橘子、柳丁、檸檬、葡萄柚等柑橘類。百香果還富含鉀、鋅等礦物質，不只算是高鉀水果，鋅含量在水果中的表現也相當不錯，排名中上。依衛生署食品成分分析，100公克百香果果肉，熱量約66大卡，在水果裡的熱量排名為中等。
百香果最多人是喝果汁，不過其實它從裡到外都營養，只喝果汁可惜了
果汁中主要色素種類為類胡蘿蔔素，富含蛋白質、類黃酮素、礦物質及維生素A、B、C 等營養成分。．大家最常食用的百香果黃色部位稱為「假種皮」，富含維生素A、C、鎂、磷、鐵、鋅等。
．較少人會吃的白色中果皮含抗氧化物質。
．裡面的小黑籽則富含膳食纖維，是香蕉3倍多，也是泰國芭樂的2倍。
圖表來源／《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁
如何挑選百香果？
選購百香果時，以果皮著色完整呈深紅或紫紅色，果粒飽滿豐圓，果皮平整無皺縮、無腐爛發霉且清潔乾淨，果實輕搖時果肉無晃動、無水聲，有重量感者為佳！挑選謹記2原則：
1.挑重的：愈沉重飽滿，果汁含量愈多2.買回家後先別冰，避免低溫使風味變酸。
吃百香果小訣竅 果汁不流失
許多人吃百香果時，可能都有一個困擾，就是一剖開後，珍貴的湯汁就流掉一大半了。《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁教大家一個小訣竅，從上方1/4處下刀切下，再以湯匙挖取，可避免果汁四溢。
百香果適合食用及慎食族群
適合食用族群
1.含鉀離子高，具利水利尿作用，很適合高血壓的人食用。
2.膳食纖維豐富，幫助排便順暢又助消化，對肥胖的人來說，有飽足感，可以幫助減重。
3.含鐵量充足，吃素的人可食用補充鐵質。
慎食族群
1.百香果因鉀含量較高，腎臟病患要避免食用。
2.對酸較敏感的胃腸不佳者，也要適量食用。
3.糖尿病患：建議攝取量與腎臟病患相同。百香果微酸的口感，易讓人誤以為糖分不高；但食用過量，可是會影響血糖穩定。
【資料來源】
百香果含豐富營養成分，且除了可以單獨食用外，搭配許多料理也都有加分效果，而適逢夏天氣炎熱，近日也有老饕分享百香果的「特殊吃法」，相當清爽消暑，其餘網友看完後也紛紛亮起雙眼，直呼「好想試試」、「感覺不錯」。
一名網友在臉書社團「爆廢公社」發文，簡單寫道「天然ㄟ，懂吃喲」，只見附圖中，他將幾顆百香果先切除頭部後，直接放入冷凍庫中，再過一段時間等待內部結冰後再將外皮去掉，就可以得到最天然的「百香果冰」，原PO也補充，製作前可先視百香果甜度，加入礦泉、糖或果糖調配，口感會加分許多。
貼文一出，許多網友紛紛回應「我阿嬤在世時直接整顆凍來吃，就愛這樣吃」、「沒想過這種吃法耶，好厲害喔」、「長知識了，晚點就來試試」、「直接變一球耶，有夠想吃」、「直接冷凍真的讚，夏天極品啊」、「光看照片，我的牙齒已經感到又冰又酸了」、「任何水果放冷凍都很好吃」。
此外，也有其餘網友表示，「我會這樣冰，但會先加一點冬瓜茶，這樣配也不錯吃」、「這種方法可以加一點雪碧進去，超級加分，夏天吃超爽」、「我會加梅酒哈哈哈，原本就甜甜的，不用再調那麼多」。（編輯：張志浩）
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