豆漿

黑豆漿不只是植物蛋白，更是能護腸的「代謝調節員」。家庭醫學科、肥胖專科醫師王姿允今於臉書分享一項研究，指黑豆漿取代豬肉作為蛋白質來源，可降低體內的「糖化終產物」，且腸道菌相更健康，發炎指數也下降。

王姿允在臉書粉專「王姿允醫師。我的無齡秘笈」提到，根據2025年發表於國際知名醫學期刊《Food & Function》的最新研究，研究團隊針對肥胖及糖尿病前期患者，進行16週隨機交叉試驗，期間有2個干預期、用黑豆漿取代豬肉，另有對照期、持續食用豬肉作為蛋白質來源，但2種飲食蛋白質總量不變，且中間有洗脫期（wash-out）恢復原飲食，再換成另一組飲食法。研究結果顯示，當受試者用黑豆漿取代部分肉類時，體內的糖化終產物（dAGEs）大幅下降，意外的是連腸道都變健康，不但好菌增加，且能製造丁酸等短鏈脂肪酸的菌變多，而這些代謝物能保護腸道、穩定血糖、減少發炎，這凸顯黑豆漿不只是植物蛋白如此單純，更能調節代謝，協助減少壞毒素並養出好菌群。

王姿允指出，糖與肉類蛋白質結合後，將在體內產生dAGEs，其會引起氧化壓力與發炎反應，是導致老化、代謝異常與慢性疾病的重要元兇，而植物性蛋白如黑豆漿等，則不但不會促進dAGEs生成，還能降低其濃度，有如從源頭延緩老化。

王姿允強調，高蛋白飲食的關鍵不在「吃多少」，而是「吃哪種」，若吃下過多動物性蛋白，容易增加dAGEs與腎臟負擔，反之豆類蛋白則能協助身體維持年輕狀態，若想減齡又護腸，不妨嘗試以黑豆漿、豆腐、豆干等豆製品取代部分肉食。

 豆漿富含蛋白質、鈣質、大豆卵磷脂、維生素B群、膳食纖維等，對健康極有助益。不過，根據調查，含糖豆漿是台灣成年人最常喝的含糖飲料的第二名，導致人無形中攝取了添加糖。國健署表示，民眾應選擇「無加糖」豆漿，才能避免添加糖對健康的危害。若覺得無糖豆漿無味，可搭配燕麥片、黑芝麻粉等，增添風味又增加營養成分。

由國健署經營的臉書粉專「食在好健康」表示，豆漿含有蛋白質、鈣質、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、維生素B群、E、鉀，豆漿也含膳食纖維，有助於增加飽足感，並可促進腸道蠕動，幫助維持消化道機能等，是健康飲食的好選擇。

該粉專表示，在糖的成分上，豆漿本身含有天然的寡糖，可供腸道菌利用發酵，幫助腸道健康。若額外再添加的糖分就不利於健康，長期飲用容易造成肥胖及提高罹患代謝症候群等慢性疾病的風險。因此，民眾到早餐店或超商應選購「無糖豆漿」。

該粉專表示，以早餐店豆漿而言，豆漿加一湯匙的砂糖(13公克），相當於2.6顆的方糖。若是超商的豆漿，「無加糖」豆漿標示上的糖含量約3公克，是來自於豆漿本身的天然寡糖，而低糖豆漿和含糖豆漿則還有額外添加糖（如蔗糖）。因此，選購標示「無加糖」豆漿才是健康的選擇。

該粉專並表示，民眾若覺得無糖豆漿味道單調，可以搭配燕麥片、黑芝麻粉，或撒點肉桂粉，自然增添風味及營養成分。