隱藏版店家

 台南一家低調的70年老店製作的綠豆糕和鹽糕，已成為當地人心中的隱藏版伴手禮，更是廟宇祭拜的必備供品。這家位於大觀音亭前方巷弄的店家，外觀宛如普通民宅，僅有一塊寫著「糕」字的小木板作為招牌。店內由老闆夫婦純手工製作，堅持傳統做法，每天限量生產，深受在地人喜愛。然而，老闆透露因工作辛勞，計畫再做一兩年後就退休，這使得這項傳統美食的傳承面臨危機。這家隱藏在台南巷弄中的糕點老店，雖然外表毫不起眼，卻擁有豐富的歷史底蘊。店面就設在大觀音亭正前方的巷子裡，如同一般民宅，唯一能辨識的標誌就是紗門上掛著的「糕」字小木板。許多顧客都是透過口耳相傳得知這家店，其中不乏從父母輩傳承下來的購買習慣。

一位來自台北但在台南工作的顧客表示，這是同事介紹的台南特產，他特地購買帶回台北給父母品嘗，因為台北找不到這種古早味的糕點。另一位顧客則提到，他們家拜拜時都會使用這裡的糕點，是近年來台南當地人推薦的祭品。店內只販售綠豆糕和鹽糕兩種產品，都是不能久放的傳統糕點。老闆強調，他們的產品與機器製作的不同，手工製作需要隨時根據天氣調整配方，保持最佳品質。製作環境雖然簡單，僅有一張桌子和一塊木棧板，但老闆夫婦堅持純手工生產，由老闆切割後交給太太包裝。

然而，這種堅持傳統的製作方式也帶來了極大的工作壓力。老闆表示，由於產品不能久放，他們必須按照當天訂單量即時生產，這使得工作時間被嚴格限制，幾乎沒有休假日。正因如此，老闆坦言計畫再做一兩年就要退休了。對於這個消息，一位不知情的顧客顯得相當驚訝，表示需要告知家人這個情況。這家只有台南當地人才熟知的隱藏版伴手禮店即將結束營業，讓人不禁感嘆「且吃且珍惜」。

蛋

 健康餐盒成為上班族的飲食新選擇，不僅方便也兼顧營養均衡。許多忙碌的上班族因工作繁忙常錯過用餐時間，而選擇健康餐盒來補充所需營養。專家指出，過去認為一天不能吃超過一顆蛋的觀念已被新研究推翻，健康的人其實可以適量享用雞蛋，不必過度擔心膽固醇問題。健康餐盒業者也表示，他們在菜單設計上會兼顧營養與美味，選用優質食材並減少過多調味料的添加。上班族在選擇飲食時越來越注重健康與營養均衡。上班族Chloe分享她的飲食習慣，表示早上通常會選擇簡單的食物如水煮蛋或茶葉蛋配咖啡，而到了晚上才會吃健康餐盒。由於工作繁忙，她有時會過了用餐時間，但仍會注意營養攝取，尤其是蔬菜和蛋白質的補充，並盡量控制澱粉的攝取量。

許多人對於雞蛋的攝取存在誤解，認為一天不能吃超過一顆蛋，主要擔憂是蛋黃中的膽固醇會提升心血管風險。然而，營養師鄭玲君指出，隨著營養學研究進展，已經發現雞蛋對健康的好處遠大於壞處，甚至可以降低壞的膽固醇並保護心血管。她強調，健康的人食用雞蛋基本上不受限制，只有腎臟疾病患者或有高膽固醇症狀的人才需要依照醫生建議減少攝取量。美國臨床營養學期刊發表的最新研究也支持這一觀點，認為每天吃兩顆蛋並不會顯著增加壞的膽固醇。鄭玲君提醒，真正需要注意的是雞蛋與什麼食物一起食用。她解釋，現在盛行的早午餐常將雞蛋與薯餅、培根等高油脂食物一起供應，這些食物含有大量飽和脂肪，才是對心血管健康造成影響的主因。關於雞蛋的營養價值，鄭玲君表示，雖然蛋黃的膽固醇確實比蛋白高，但蛋黃中含有玉米黃素、葉黃素、維生素ADE及多種礦物質等豐富營養，建議全蛋一起食用更為理想。健康餐盒業者Eddie分享，他們的餐盒通常包含糙米或五穀飯、四種不同款式的新鮮蔬菜，再搭配肉類主餐和雞蛋。他注意到現在有許多顧客選擇不吃澱粉而改以雞蛋替代，一次會換兩到三顆蛋。在食材選擇上，Eddie強調使用本土溫體雞而非進口雞肉，並進行適度醃漬增添風味。他認為，只要是原型食物本身的熱量基本上都可以接受，關鍵是避免添加過多醬料。隨著健康意識提升，越來越多人重視健康飲食，希望透過均衡的飲食習慣減輕身體負擔。

咖啡

 每日適量飲用咖啡，不只可提神，更可能延年益壽。桃園聯新運醫中心醫師吳易澄近日指出，根據近年來多項大型國際研究整合分析顯示，每日飲用2至3杯咖啡，與降低全因死亡率存在顯著相關性，平均可降低15%至17%的死亡風險，甚至可能延長健康壽命近1.8年。

咖啡與長壽之間的關聯性，已成為醫學界關注的重點。吳易澄說，研究發現適量攝取咖啡有助於降低心血管疾病、中風、第二型糖尿病、呼吸道疾病及部分癌症（如肝癌、黑色素瘤、結直腸癌）的風險。咖啡對於神經退化疾病與腦中風死亡率也展現保護效果。咖啡的保健效果，與其所含的咖啡因與多酚類物質（如綠原酸）有密切關聯。咖啡因可拮抗腺苷受體，短期提升警覺、長期協助調節身體對壓力的反應；而多酚則具有抗氧化與抗發炎特性，有助調節代謝與維持細胞穩定。研究也指出，去咖啡因咖啡仍具保健效果，但相較之下略遜於含咖啡因咖啡。

建議健康成人每日攝取2至3杯咖啡最為合宜，並應避免過量糖分與奶精添加。運動族群可選擇在訓練前30至60分鐘分次飲用，增強專注與體能表現。至於年長者與慢性病患者，建議從少量開始，觀察身體反應並諮詢醫師調整攝取量。

此外，過量攝取咖啡可能引起心悸、失眠、胃部不適等症狀，對咖啡因敏感者、孕婦及特定心血管疾病患者，飲用前應特別留意。部分藥物也可能與咖啡因代謝路徑重疊，需事先諮詢專業意見。

吳易澄表示，咖啡的生理作用與抗老化機轉密切相關，包括降低發炎反應、提升代謝與能量穩定性、減少細胞損傷累積等。將咖啡納入日常生活中，搭配有氧與阻力訓練、足夠日照與優質蛋白攝取，有助於延長健康壽命，成為繼運動、營養與睡眠之外的「第四支柱」。

咖啡不是藥物，更不是萬靈丹，但當作一種長期可持續的健康習慣，確實有機會為身體帶來多方面益處。

豆漿

黑豆漿不只是植物蛋白，更是能護腸的「代謝調節員」。家庭醫學科、肥胖專科醫師王姿允今於臉書分享一項研究，指黑豆漿取代豬肉作為蛋白質來源，可降低體內的「糖化終產物」，且腸道菌相更健康，發炎指數也下降。

王姿允在臉書粉專「王姿允醫師。我的無齡秘笈」提到，根據2025年發表於國際知名醫學期刊《Food & Function》的最新研究，研究團隊針對肥胖及糖尿病前期患者，進行16週隨機交叉試驗，期間有2個干預期、用黑豆漿取代豬肉，另有對照期、持續食用豬肉作為蛋白質來源，但2種飲食蛋白質總量不變，且中間有洗脫期（wash-out）恢復原飲食，再換成另一組飲食法。研究結果顯示，當受試者用黑豆漿取代部分肉類時，體內的糖化終產物（dAGEs）大幅下降，意外的是連腸道都變健康，不但好菌增加，且能製造丁酸等短鏈脂肪酸的菌變多，而這些代謝物能保護腸道、穩定血糖、減少發炎，這凸顯黑豆漿不只是植物蛋白如此單純，更能調節代謝，協助減少壞毒素並養出好菌群。

王姿允指出，糖與肉類蛋白質結合後，將在體內產生dAGEs，其會引起氧化壓力與發炎反應，是導致老化、代謝異常與慢性疾病的重要元兇，而植物性蛋白如黑豆漿等，則不但不會促進dAGEs生成，還能降低其濃度，有如從源頭延緩老化。

王姿允強調，高蛋白飲食的關鍵不在「吃多少」，而是「吃哪種」，若吃下過多動物性蛋白，容易增加dAGEs與腎臟負擔，反之豆類蛋白則能協助身體維持年輕狀態，若想減齡又護腸，不妨嘗試以黑豆漿、豆腐、豆干等豆製品取代部分肉食。

 豆漿富含蛋白質、鈣質、大豆卵磷脂、維生素B群、膳食纖維等，對健康極有助益。不過，根據調查，含糖豆漿是台灣成年人最常喝的含糖飲料的第二名，導致人無形中攝取了添加糖。國健署表示，民眾應選擇「無加糖」豆漿，才能避免添加糖對健康的危害。若覺得無糖豆漿無味，可搭配燕麥片、黑芝麻粉等，增添風味又增加營養成分。

由國健署經營的臉書粉專「食在好健康」表示，豆漿含有蛋白質、鈣質、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、維生素B群、E、鉀，豆漿也含膳食纖維，有助於增加飽足感，並可促進腸道蠕動，幫助維持消化道機能等，是健康飲食的好選擇。

該粉專表示，在糖的成分上，豆漿本身含有天然的寡糖，可供腸道菌利用發酵，幫助腸道健康。若額外再添加的糖分就不利於健康，長期飲用容易造成肥胖及提高罹患代謝症候群等慢性疾病的風險。因此，民眾到早餐店或超商應選購「無糖豆漿」。

該粉專表示，以早餐店豆漿而言，豆漿加一湯匙的砂糖(13公克），相當於2.6顆的方糖。若是超商的豆漿，「無加糖」豆漿標示上的糖含量約3公克，是來自於豆漿本身的天然寡糖，而低糖豆漿和含糖豆漿則還有額外添加糖（如蔗糖）。因此，選購標示「無加糖」豆漿才是健康的選擇。

該粉專並表示，民眾若覺得無糖豆漿味道單調，可以搭配燕麥片、黑芝麻粉，或撒點肉桂粉，自然增添風味及營養成分。

香莢蘭

 受丹娜絲颱風及0708豪雨侵襲，彰化縣縣社頭鄉香莢蘭受嚴重損失，獲農業部公告為農業天然災害現金救助及低利貸款地區，救助額度每公頃4萬1000元，損失率達20%以上者，今天起可向土地所在地公所提出申請現金救助。

縣府農業處表示，農業部昨天公告彰化縣香莢蘭因丹娜絲颱風及0708豪雨，致農產業受損已符合農業天然災害現金救助標準，以「農業天然災害現金救助項目及額度」所定救助額度每公頃4萬1000元，損失率達20%以上者，即可向土地所在地公所提出申請現金救助，未達20%者不予救助。農業處表示，符合規定可申請救助的農民，今天日起至8月8日前請儘速持身分證、印章、農會存款簿、土地所有權狀或土地使用同意書及其他應備文件，向土地所在公所申報。

另彰化縣也公告為農業天然災害低利貸款地區，欲申辦本貸款的農民向公所申請核發農業天然災害受災證明書，並在此證明書核發翌日起15日內，檢附該證明書、使用土地及設施合法證明文件「農業天然災害復建及復耕計畫書」向當地農會提出申請。

縣長王惠美提醒農友，近年來天氣異常，所種植的農作物如有災損情況，請先至當地公所通報，縣府在第一時間彙整轄內各鄉鎮市災損情形後，即會邀集臺中區改良場、農糧署及公所等單位組成勘災小組，確認災損情形後，函報農業部爭取救助。

健康備餐

 白飯幾乎是台灣人餐桌的常客，但你知道不同種類的米對健康、血糖控制與腸胃耐受度差異很大嗎？婦產科醫師邱筱宸在臉書粉專分享，選米不在於貴不貴，而是要根據纖維量、升糖指數(GI值)與腸胃耐受度做選擇。

邱筱宸指出，白米口感軟Q、容易消化，適合小孩、腸胃不佳或病人，但營養成分以碳水化合物為主，升糖快。尤其是煮成白粥，澱粉糊化程度更高，GI值會進一步上升。研究指出，相比糙米，每日多攝取一碗白飯，糖尿病風險會增加13%。

胚芽米保留胚芽、去掉粗糠，營養較完整，GI值比白米低；糙米則保留米糠與胚芽，纖維、維生素與礦物質含量最高，可降低糖尿病風險，但腸胃敏感者需逐步適應。

此外，邱筱宸也介紹了其他選擇：小米無麩質、柔軟易消化，適合坐月子或病後調養；紫米與黑米富含花青素，抗氧化、保護血管，但紫米升糖較快，吃多也容易脹氣；十穀米混合多種全穀，營養互補，研究指出，每天吃足夠全穀，消化道癌症(包含食道癌、胃癌、大腸癌)風險都較低；花椰菜米熱量低、碳水少，是糖尿病或低醣飲食族群的好選擇。

邱筱宸建議，日常飲食不要只吃單一米種，可一週搭配不同種類米與雜糧，並搭配蔬菜與運動，有助於血糖穩定與營養均衡。對慢性腎病患者，也應諮詢腎臟科醫師與營養師，調整米種與份量。

廚房油煙可能會默默傷害我們的肺部，甚至導致罹癌。無毒教母譚敦慈表示，自己絕對不會高溫爆香，也不會在沒洗鍋子就繼續炒下一道菜。此外，譚敦慈提醒，鍋底也要認真清洗，若是沾了髒污置之不理，煮飯時產生的煙也會被吸入人體內。

譚敦慈在節目中指出，自己絕對不會高溫去爆香，只要油一冒煙，它就會產生有毒物質，無論吸入或吃進去，對身體都是有傷害的。因此她都是盡量採取低溫的烹調方式，例如燉、煮、滷。

此外，譚敦慈也提醒，不要不洗鍋子續炒下一道菜。她舉例，尤其煎魚後，很多人會覺得魚油很好，不洗鍋子就直接把菜放下去炒，這其實是錯誤的。因為煎魚時會產生一些有毒物質，如果又繼續炒菜，就會附著在菜上面，建議每煮完一道菜就清洗一次鍋子。若是用不沾鍋，怕立刻清洗會破壞它的塗層，則可以用餐巾紙擦拭，倒油後再擦一遍，使其更乾淨。譚敦慈提到，鍋子的屁股也要洗，有時沾了髒汙，煮飯時產生的煙就會被吸入人體內。最重要的是，開火之前先開吸油煙機，熄火之後繼續抽5到10分鐘，因為在煮完菜後，空間內的PM2.5還是很高。

醫師陳君琳在節目中透露，在煮飯的過程也會產生PM2.5，甚至有研究發現，當人在廚房烹飪時，廚房內PM2.5的濃度甚至可能比高汙染城市還要高。陳君琳接著說，PM2.5可能會刺激呼吸道，造成氣喘、支氣管炎、肺癌的問題，也會讓人體發炎產生自由基，可能會影響心血管、腦血管健康，另油煙也可能對眼睛造成危害。

事實上，曾有一名65歲的女子與丈夫一起經營自助餐近20年，由於大火、油煙的高熱環境，時常戴不住口罩，加上回家後還要煮飯給家人吃，常忘記將抽油煙機打開。女子2年前發現老公罹患肺癌，1年多就過世，而女子也有呼吸不順的問題，一檢查才發現有0.3公分的腫瘤。

燈籠果

 酸漿俗稱「燈籠果」或「黃金莓」，是比較少人知道的水果。泌尿科醫師呂謹亨提到，燈籠果的外殼像紙做的一樣，裡面是黃色果實，味道酸酸甜甜，富含維生素C、β-胡蘿蔔素、多酚類、抗氧化劑及膳食纖維，有助於提升免疫力、對抗自由基和腸胃蠕動等。

呂謹亨在臉書粉專表示，燈籠果屬於茄科家族，與番茄、馬鈴薯是遠房親戚，其外殼像紙做的，輕輕撕開能看見黃色果實，味道介於番茄、鳳梨和芒果之間，吃起來酸酸甜甜，帶點熱帶水果的清香，吃起來很有層次感，而它的果實小小一顆，但營養滿分。

燈籠果含有豐富的維生素C，一小把的含量媲美柳橙，更是蘋果的6.9倍，有助於提升免疫力，再來是β-胡蘿蔔素，幫助保護視力和皮膚，還富含多酚類、抗氧化劑，有助於對抗自由基，讓身體不容易「生鏽」，最後是膳食纖維，幫助腸胃蠕動，使消化系統更順暢。

呂謹亨提到，若以每100公克酸漿果實與蘋果相比，鐵質是蘋果的12.4倍、維生素A為蘋果的60倍、維生素B1為蘋果的5倍、維生素B2為蘋果的17倍、維生素B3為蘋果16倍，只需要吃6到8粒，即可滿足維生素A、C及B3的每日攝取量，不過腎功能不好的患者須注意，鉀含量是蘋果的2.6倍，不能吃太多。