胡麻

榨麻油季又來了，台南安定產區農田隨處可見札成一束束曝曬的芝麻，俗稱「麻油間」的傳統胡麻榨油工廠也陸續開工；今年因雨勢不斷許多農民拖延播種，較正常年份晚採收，連帶麻油間的開工也較正常時節晚近一個月，預計榨油將到農曆年後才結束。

麻油間為節省人力也引進榨油器械，但仍依循傳統工法，從炒胡麻到榨油等，一道道工序按部就班絲毫不馬虎，較耗費體力部分才改由機器取代，所榨麻油依舊保持原有香氣，也因作工道地，麻油間每到榨油季節都吸引在地安定與善化、西港甚至舊台南市區民眾帶來芝麻委託榨油，榨油季估計要忙碌近3個月。

雖然越來越多農民種植胡麻，但幾乎都是小農個體戶，麻油間也大多個體經營；安定區老字號王國泰靠口碑經營、為安定農會代工榨麻油已20多年，他家三代榨麻油為業，接受父親的麻油間已30多年。

王國泰說，祖父輩早期以木造機具榨油，非常耗費體力，他雖然引進機器榨油，但只替代部分人工，炒熟冷卻、絞碎、蒸、治餅等程序都依照古法沒有偷工。

他說，代工20多年一直遵守古早工法，每次跑完至少7小時，榨完每一批都要清理機具，不會為了趕工多賺、一批沒榨完清理完就上料，品質穩定許多農民都找他代工，他也不像許多業者兼賣麻油，只單純做代工、專注本業，贏得許多農民和農會信任。

 台南市安定胡麻節產業文化活動今上午登場，安定區公所與農會霸氣準備了2800份麻油雞飯供品嘗，現場人山人海，農會推出消費滿500元送摸彩券更是帶動買氣，再次成功打響「安定胡麻」知名度。

這項名為「安定好胡、洋溢幸福」產業文化活動上午在安定公所西側停車場展開，甫出院的市長黃偉哲開幕前前來，為辛苦工作人員打氣，不忘協助攤商促銷。立委郭國文等人也出席大力促銷安定胡麻及系列胡麻產品。

安定區長李燿州表示，安定胡麻田面積約200公頃，有約25%與農會契作，安定土壤相當適合栽種，收成含水量低、油脂量高，品質一流；經日曬、拍打，以及篩選等，製程很不簡單。安定胡麻節活動免費麻油美食向來大受歡迎，今年公所及農會更加碼，提供的麻油雞飯由2500份加碼至2800份，民排隊開心領取，直說真的好好吃。

安定農會總幹事王寶民說，舉辦胡麻節產業文化活動，就是希望推廣家鄉特產，讓更多人知道，謝謝鄉親們的捧場與支持。

現場攤位除「胡麻油」，還有四健會的DIY闖關體驗活動，包含限量芝麻糖、好運轉蛋換椪餅、農事成果展、農夫市集展售等，提供新鮮的在地農產品與社區特色美食。

現場摸彩活動，消費滿500送摸彩券，頭獎為5000元的安定農會提貨券，配合政府五倍券與農會超市的胡麻產品優惠，上午買氣紅不讓。